第55章 严格把关 让居民吃上放心肉

    张磊猪肉店由一间扩大到两间，经过几天的装修，面貌焕然一新。? 一块写有“张磊猪肉店”的隶书招牌，挂在了新店铺的上方，黄底儿黑字非常醒目。有人让张磊换个时髦的店铺名字，他说老主顾们就认这个牌子。钱守义来了后，店铺从业人员增到了三人，统一蓝色工作装，白色工作帽。崭新的店铺面貌让人赞不绝口，吸引众多路人驻足观望。

    钱守义第一次接触卖肉工作，一切都感到陌生。他系上围裙把新进的猪肉挂上架子，又把店铺的前前后后打扫的干干净净，忙活不到十分钟就弄得满身油脂麻花。

    柜台前来了不少顾客，他们好像都很熟，相互打着招呼。也有很多生面孔，他们都幻想着一间新开业的肉铺有优惠的猪肉。张磊忙前忙后的腾不下手来，钱守义只能在下面干点儿抄手活。

    “我告诉你，拉肉的方法和技巧。”张磊搬来一块猪肉，按照顾客的要求，熟练而巧妙地拉下了一块，放在称上一称，不多不少正好二斤。

    “看见了吗，顾客要的是炒菜用的肉，那就得在猪的这个部位拉下一块。要做到一刀准，那得需要多年的锻炼才行。”张磊耐心地给钱守义讲解着。

    钱守义说：“张磊你真行，这一刀准的功夫一时半会儿学不会，急用先学，你先教教我基本功，顾客这么多，我要是能独立为大伙服务了可以减轻你的劳动轻度。”

    张磊说：“干什么都得有个适应过程，来，给你刀，刚才我不是告诉你了吗，看我怎么拉你就怎么拉，这就是一个熟练活，时间长了你自然就会了。但你要记住，顾客不管买多少肉，尽量不要多刀凑，一两块即可。”

    “好，那我试试，你们别见笑。”说完他看了看顾客，拿起刀笨拙地给一个顾客拉起肉来。

    这位顾客看着钱守义给他拉的肉，说：“张老板，这位是新来的师傅吧。你的拉肉架势够不够还另说，看这点儿肉给我拉的，总共我买二斤肉，给我拉了五块，肉块儿多少倒是没什么，怎么也得肥瘦搭配吧，你看看，除去肥膘没嘛了，那瘦肉都哪去了，回去只能炼大油了。”钱守义听后脸“唰”的就红到了耳朵根子。

    张磊拿过来看了看，不好意思地说：“这是我一哥们，第一天上班，技术还比较生疏，让你们见笑了。这些肉就算是我这哥们练技术了，我在重新给你拉一块，请稍后。”张磊拿过刀说：“守义你看着，这位顾客要的是两吃肉，后座的肉适合炒和炖着吃，这刀要先从猪大胯插下去，顺着扇骨的边缘把扇骨取出。然后瞄着二斤的分量下刀。你试试。”

    钱守义双手抱拳，很抱歉地对这位顾客说：“本人初来乍到，没干过这一行儿，还得请各位多多关照。今后张老板有事来不了我就在这儿给大家服务了。有不满意的地方尽管提，我会认真改进的。”按照张磊说的把这块肉拉了下来，称过分量后，用草纸包好递给了顾客。

    “我们都是张老板的老主顾，张老板服务好、分量足、不掺假，为什么我们这些年总在他这买肉，就是吃他卖的肉放心。我们希望钱老板也跟张老板一样，心里装着老百姓。”顾客们听了都会心的笑了。

    钱守义听后心里很不是滋味，从张磊这个小小的肉铺可以看出，现在做买卖挣钱是要有一番学问的。他抬头看到，来肉店买肉的顾客络绎不绝，而与之相隔不远处的几家肉店却冷冷清清，其中有个肉店竟创造过一天销售额为零的记录。

    还是刚才那位顾客手里拿着猪肉，把张磊叫到了一边悄声问：“张老板你把隔壁那间门面也盘过来了，这回你的店铺扩大了面积，是不是还得招人呀？”

    “目前有了俩人还能应付，将来根据需要再说吧。”

    “什么时间招人让我儿子来。”

    “他不是上大学了吗？”

    “还上大学呢，高中毕业就不简单了。如果行的话，只要高中一毕业，就到这儿来跟你学徒，将来成家了也有个营生过日子。”

    “你这个爹当的多累呀，儿孙自有儿孙福，你能管一辈子呀。不信你看，你不管人家照样儿搞对象、结婚、生子。照样吃烧烤，到处玩儿。”

    “说是这么说，现实中不都这样吗，反正你想着这件事吧。”说完扭头走了，

    “好吧，我想着，一旦有情况... -->>
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