第558章 少女情怀的料理（二）

    「哇，那是……香煎羊排吗？」

    另一位黑人评审员嘴巴都快成O型了，对于羊排的美味，吃过一次就难以忘记。

    「香辛料配羊排，除去羊骚，还能保留足够香的肉味，看来真的很擅长法式料理呢！」

    安点头称赞，很少人会有那么快捷精准的把羊排切得整齐，听绘里奈说是有「魔女之手」的少女吗？

    法式咖喱羊排，蓝小绊保证这道料理与平时最常见的日式咖喱块做出的咖喱菜大不相同，因为里面会用到一些可能让人感到奇怪的材料，比如酸奶，会增加一些繁琐的步骤，又或者碾磨和煸炒湿性香料，还会用到平时总觉得不如咖喱酱给力的香辛料。

    但她是相信自己的，这个组合的效果非常好，香味绝对超级浓郁，羊肉风味独特又不失鲜嫩。

    想当初做时也怀疑过有没有这么好，因为用咖喱粉和小包咖喱酱已经做失败了太多次咖喱菜肴了，每次都觉得风味不足，香味太淡或者汤汁稀薄，而经过多次钻研，完全没有这些问题，现在有的只是香和好吃，在这接近酷寒来袭，迎接这一锅冬日暖身的料理——咖喱羊排。

    还是法式的料理，大家都明白法式料理是怎样的一种美食，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色之间的配合，更重要的是让食材的原本风味表现出来，这才是法式西餐的美食。

    蓝小绊深知道这点，才要挑战咖喱羊排，讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，烹饪手法最终保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍。

    而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味，腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。

    加入咖喱的原始风味，闻名世界的法式料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃口，那边将「吃」视为人生很重要的事，至少他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术情操。

    料理的精华在于酱汁，因为对食材的讲究，所以在使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，那么咖喱也可以，所以成败就全看厨师的功力了！

    此外，法式菜也被喻为最能表现厨师内在的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作，做不好，看厨师是如何去对待料理的。

    「柔嫩中透着稍许韧性，这是新鲜羊排才有的口感，相对于肉质的细嫩，外表则是煎得恰到好处的松脆，以橄榄油、百里香短暂腌制的羊排，多了淡淡的香草气味，而咖喱为基底，配上罗勒、核桃碎泥酱，则带出法式风情，便是地道的法式料理了。」

    法式料理加入咖喱确实有些难料理，毕竟咖喱的香气过于强烈，很容易掩盖料理的天然风味，所以最好做的时候，不要全部掩盖料理本身的味道。

    「咖喱羊排，还是以味道浓郁香气十足的咖喱为主，如此一来，要是稍微处理不够好，做出来的羊排好吃，但绝对不是法式了。」

    要知道法式料理必须具备象征性的特点，绘里奈站在一边微微的打量着蓝小绊，这种问题，一般来说是不会发生，更何况在前三杰身上是不会有。

    「无论怎样，要是配上红酒，像正式在餐厅中品味法式料理，那该会有多享受！」

    安怀念的说道，一般法国人进场的时间，大多在中午十一点左右，有的甚至更晚，但晚餐必然是8点以后，如果是到了餐馆之后，看着一... -->>
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