第498章 各显神通的厨师（二）

p;  欧莱大亚也没显得慌张，反而很自由自在的拿出自己选好的食材，一只大龙虾，还是活生生的鳌虾。

    「他想做什么？」

    「龙虾肉吗？」

    做为教师的他们对海陆空三大领域的食材大多接触过，龙虾肉自然也包括在内，欧洲其他国家用到虾很少，但在法餐中扮演的角色比较特殊的就算龙虾，它是吉祥喜庆的象征，因此，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。

    而且这个习惯一直延续到了如今，所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味着当天是个好日子。

    欧莱大亚就是法国出生，而今天而言也算是好日子吧，能够和总部十杰来比试料理，那就全力以赴来做好一道美食，看看谁才是最厉害的。

    如果在法国本土的话，食用龙虾时就得使用海鲜刀叉，而且同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。

    还需要选择适当的酒配餐龙虾，龙虾配酒，选择卢瓦尔地区出品的干白，以及一些波尔多地区生产的干白才最佳。

    但是吃龙虾不遵循海鲜配白酒的传统搭配法也是有的，因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品，所以只要搭配同样隆重的酒也可以。

    而其他海鲜，只要简单地搭配白酒就可以了，红酒的话，一般配牛肉飞禽类才适合。

    如果是外道人在这里，恐怕会把龙虾的价值和营养稍微看得低，选择龙虾，得强调挑选野生龙虾，生猛肉质够鲜美。

    如果是在法国，这种龙虾也是法国布列坦尼地区的一大特色，因为它的壳是蓝色，生活在十米米深的海底，用筐把龙虾钓起后，趁着鲜活很快就送到各大餐厅专用。

    而且值得注意的是，在法国很多餐厅的菜单上，都专门注明了哪些海鲜是野生，可以任顾客选择，这也是料理的特色之一。

    手起刀落，龙虾的外甲直接分离开来，谁也不知道发生了什么事，雪白的龙虾肉更是让人眼球都快要蹦出来了。

    「我要做的龙虾肉可是最为美味的，先煮上一锅高汤，把没有壳的龙虾整只放进去，然后煮上一段时间，再做其他的准备功夫。」

    欧莱大亚的想法令人看不懂，但似乎听起来这样会很好吃，要知道一杰做出来的料理是不会差到哪里去。

    只见樱庭雪儿小手挥舞之间，刀刃在鲭花鱼上开了几道小口，随即就被她放入到面包糠中搅浑。

    「这该不会是在炸鱼吧」

    巧可拉疑惑的看着，第一杰如果将鱼炸开岂不是不好吃了？

    一般来说，炸出来的鱼就是利用面包糠裹上面衣，然后再炸出脆口的鱼料理。

    「这样会不会有点不妥，破坏料理本身的美味。」

    「那倒是不会，面包糠外表层会吸收油层，然后鱼里面的本身肉质依旧保持鲜嫩，吃起来会更爽脆。」

    「好像也对，就像天妇罗面衣那般是吧！」

    老师们的讨论也是非常激烈，现在前面的两杰气氛非常浓烈，感觉好像要起火那般。

    林司星面对的海伦也开始了自己的料理，她的料理是林司感到吃惊的，用传统美食的鹅肝酱，唯独有些区别的是用到了海鲜。

    因为鹅肝酱是法国料理的精品，如果没有吃过鹅肝酱，都不敢说真正吃过了法式料理。

    但是如果做鹅肝酱，应该怎么做才好吃呢？喜欢吃鹅肝酱的厨师对这料理的研究都是非常深入，鹅肝酱的处理需要很谨慎，它可称得上是法国的宝贝美食。

    鹅肝酱的做法并不难，但很多厨师都表示自己不敢做鹅肝酱，首先好的鹅肝酱价格不菲，一次就做坏了，那该心疼了，不过在远月十杰中，谁都能随意使用料理食材，更何况经十杰之手，基本不会有食材会毁掉。