第498章 各显神通的厨师（二）

    「这……」

    「怎么，这是我们国家生产的牛肉呢，拿来做汉堡肉其实很不错的呢！」

    此时此刻德莱司听到一些老师的言论，大概知道自己面对的对手是多么细腻了，意大利浓汤对战美味汉堡肉，说实在，自己也不知道可不可以。

    而冈本小次郎应付自如的态势，就好像给自己建立了坚不可摧的防护墙，阻挡了对方的强势阵容。

    另一边，樱庭雪儿也开始了自己的料理。

    一位好的料理师就必须成为美食家那般，能够与大自然之间的桥梁构建成一体，厨师用心细致的烹调下，能让客人尝到最地道的天然美味。

    这就是日本厨师的专长，相对欧洲这些国家，外观注重，更注重原汁原味，这点与日本料理有五分像。

    至少日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。

    而烹调方式是从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

    当然，那是料理汤时候，最主要的料理的美味秘诀基本上是糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等等这些为主要的调味料。

    因为除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉这些对料理者来说必不可少。

    除了以上烹调色以外，为什么美食家也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃呢，不正是能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感吗？

    在日本，料理是用眼睛先品尝，更准确应该是用五感来品尝的料理，从视觉的审视，还有就是嗅觉的闻，即是香气，听觉的听，料理也能发出原本的声音，

    最后就是触觉和味觉的品尝，然后说到能尝到什么味道，首先是五味，而五味可能同中华料理相同，甜酸苦辣咸。

    林司星当初在樱庭雪儿家中就是被教导了这五味，如果不是樱庭雪儿，BLUE赛也不一定能赢。

    除了五味，还需具备五色，黑白赤黄青，这五色齐全之后，还需考虑营养均衡。

    精通日本料理的樱庭雪儿随意都能知道做什么料理最能让今晚评审员的老师们最为喜欢，其次日本料理的五种基本的调理法构成，就是切、煮、烤、蒸、炸。

    和中华料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，把季节感浓郁的素材以五味，实为六味，第六种味道淡。因为淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来，五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

    而欧洲那些国家也离不开这些特点吧，除非是直接生吃，不需要添加如何的辅料，只是那样就不好吃了。

    「我要做的料理很简单，时令料理，这是秋季，还没进入冬季，那我就做一道秋季美食吧！」

    樱庭雪儿把自己想要做的料理方向说了出来，似乎不怕欧莱大亚知道，因为是擅长的料理，并不怕会出现针对性。

    春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚，日本四面临海，海产自然是最重要的原料。

    在配菜的装饰方面也突出季节的特点，就好比这个秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛，而盛菜的器物多种多样。

    讲究要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异，让老师们体会一下一杰带来的秋季美味。

    「这么直接说出来真的好吗？」

    「难道您还想模仿吗？嘿嘿！」

    在面对第一席的欧莱大亚，樱庭雪儿似乎也没有任何的紧张，反而很淡定的面对。

    「我又不擅长这类型，不过我能用擅长的料理先与以后要在食戟王座对战的对手比一下，感觉也挺不错呢！」

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