第392章 把酒当歌（二）

然，如果有评审员给分的话。

    而剩下的真有评审员给了二十，但最终结果是三个十九、一个二十，还有一个十八，而能得到十七分以上的人都已经算是很强势的厨师。

    蓝小绊的分数高达九十五分，更是立刻成为了A区域第一，不过，后面紧接着就是另一位值得期待的厨师登场。

    「哒、哒、哒……」

    齐双叶踏着平静的步伐，她先前处理的虾仁，现在已经变成了美味的炒酒虾。

    「好香的海鲜味~」

    「咕噜~」

    「不用想都知道好吃了，我也好想做评审员！」

    一些观众席的厨师已经议论纷纷，作为厨师，他们确实也很优秀，但此时此刻在远月学生中，必然少不了人中龙凤，要知道，他们是远月学园的超级精英，普通的拿下五六十分，在自家小店铺去开设餐厅也是能摆得上台面。

    所谓的超级精英，是对着料理看上一眼便让人想要流口水的魅力，他们端出来的菜肴不说是最厉害，但也算是最为精品的。

    要知道，很少会有厨师能做到这种地步，至少五十多位厨师的分数才八十九，后面蓝小绊才多得了高分。

    现在的齐双叶踏着那端庄的步伐，手中那些虾仁美味，怎能令人不心动呢！

    「这是我的炒酒虾，请慢慢品尝吧！」

    齐双叶脸上全是自信的笑容，这是为数不多的特别并且感觉很诱人的美食，白里透红，似乎像彩色玛瑙石那般晶莹，评审员仿佛在看着稀奇珍宝那般，眼睛都瞪大了。

    「原来如此，烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候，炒虾仁，就是要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐，和炒肉丝一样的道理，在煸炒完毕的时候立即加酒，在好比红烧鱼也是同样的情况，要在煎制完成后立即放酒，在所有调料中，酒是必须最早加入。」

    林司星略微点头的想到，齐双叶主要有那样的气势，是她用对了最适合的黄酒，要知道黄酒是家乡的民族特产，也称为米酒，和葡萄酒一样属于酿造酒，在世界三大酿造酒的葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。

    酿酒技术独树一帜，不仅成为东方酿造界的典型代表和楷模，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。

    这样的一种以稻米为原料酿制成的粮食酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十。

    不过不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色，在山东墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，而福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

    林司星所知道的，黄酒的特点便是酒香浓郁，酒味柔和，如果说黄酒的味道都做不了美食的调味，那红酒则会更显得逊色。

    「这虾仁是用酒炒过的？」

    看着百里透红却有着黄酒的浓香，这就像是用酒煮过或者翻炒过的那样，看着那么鲜美，没有壳，没有头的虾肉，谁都会不自觉咽口水。

    「不是，正确来说是用酒来调味，首先虾仁在翻炒过程中，为了起到添味的作用，会下一些黄酒去增强！」

    「原来如此，不过，下那么一点就足够了吗？」

    「这个是肯定的，黄酒不需要像葡萄酒要下半瓶甚至大半瓶，黄酒只需要下一勺子，加水混合扩散开来，这样能够令料理本身的味道保持，并额外提升香味。」

    齐双叶自豪的说道，她的这道料理可谓是用得特别，而且在味道方面丝毫不差过蓝小绊先前拿到烟熏。

    这就是酒的力量，酒的种类特别的多，包括了白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等等，如果细算下来一时半会都说不清。

    每种酒的效果不同，红酒是醇香，黄酒是纯浓香挥发，药酒就是比较辣，或者其他酒是用来增加味道上的感官。

    「果然美味可口！」

    一边赞叹的评审员，一边不断夹着美味的料理就是往嘴里放，虾仁不仅鲜嫩爽口，那浓郁的酒香也弥漫整个鼻腔，如果这都算好吃，那前面的料理便都是垃圾了。

    「感谢款待！」

    当他们停下手的时候，盘子里的鲜虾早已经消失不见，全部都进入了肚子里。

    盘子被吃空就知道这道料理究竟有多美味了，看着评审员一个个心满意足的样子，齐双叶相信自己这次可以拿下不错的分数。