第392章 把酒当歌（二）

    「我们的比赛规则是以酒为题，你这道料理外表看起来是很不错，可是有用到酒吗？」

    评审员仔细的看了看这道看起来特别熏香的美食，好像是没有加入任何的红酒去调味。

    「当然有用到了，不过这得您们品尝之后才会感觉得到。」

    由于是冰冻过的鱼，那么身上一定要遍洒红酒，鱼不仅很快会解冻，且不会有异味，而很多时候做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味，不过这次烟熏三文鱼用油不多，因为锅内泡着红酒，能防止鱼皮粘锅。

    而且洗鱼时去掉了苦胆，用锋利的刀刃切割，不会有苦腥味，切片也精细。

    而在烹调脂肪较多的肉和鱼，只需要加一杯红酒可去除其中不和谐的味道就好比当红烧羊肉开锅时，倒入少许酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂，炒鸡蛋时，加点儿酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。

    「既然如此，那我们就尝尝吧！」

    见蓝小绊如此的有自信，评审员自然也不再懈怠，拿起筷子轻轻一夹，小块的三文鱼就被夹了起来，这时，一道蜜汁渗透出来，他们并没在意。

    「啊唔~唔唔唔~红酒的味道在哪里……唔--」

    在各自的评审员脑海中，一股酒香瞬间刺激大脑，曾几何时红酒能造成一股刺激神经的美酒，不，应该是说调味。

    在这道烟熏三文鱼上，可以看见无处不在，却又无处所在的红酒踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

    但在饮用红酒之前都会先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

    而且还懂得了将红酒与食材混搭，并不是那种吃牛排品尝红酒，而是酒肉结合，升华料理的另一境界阶层。

    其实世界各地种植葡萄就是带来不同的吃法，所以现在世界各国也都有葡萄酒的生产，特别是年平均气温为摄氏十到二十度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好葡萄能够酿造众多的红酒，很多人独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒

    「你是将红酒泡过三文鱼，再烟熏出来的吗？」

    评审员能够感受到三文鱼含有大量的酒香在内，外表确实是看不出烟熏过的三文鱼还有这种操作，真的是给了他们一大惊喜。

    「是的，泡过红酒，然肉质鲜嫩带酒香，再利用烟熏酱外表的肉质熏到半熟，嚼劲口感最不会失去滋味。」

    很少人会利用红酒泡食材，要知道，牛和红酒也是在加热的基础上，用红酒来煮的。

    而蓝小绊的却刚好相反，不过味道却是令人陶醉，这料理不得不说「美味」，况且这是选用新鲜三文鱼熏制而成，烟熏三文鱼成品色泽红润，还保持了新鲜三文鱼原有的色彩，鱼肉的细腻嫩滑，加之柠檬汁，就更加的清爽可口。

    「味道不错，如果换在中国有句古话，对酒当歌，人生几何了！」

    酒能够品味人生，也能思考人生的意义，正因为是优雅悠闲的美妙，带给了人们更多的乐趣。

    「民以食为天，人生并不会长长久久，但我们能够获得的是在美食上带给精神上的享受！」

    蓝小绊微微的笑道，虽说淡淡的笑容并不是十分好看，却也是在证明自己所追求的料理就是带给人们幸福享受。

    「请各位评审员开始给分吧！」

    最为激动人心的时刻往往是评审员开始给予厨师的分数，现在目前为止最高分是八十九分，而在上两场比赛中，蓝小绊获得的分数都是九十分以上。

    不过在这里，观众、评审员、主持人并不知道蓝小绊的上两场分数，完全是靠着对这道红酒烟熏三文鱼做出最恰当的评价。

    「虽然经过烟熏，却嫩滑又有着无上的酒香，多汁鲜美，我认为我能给到你十九分！」

    第一个给分就是十九，评审员以自己的见解和味道感觉去评分，不同人可能分数不同，但大多数都会差不多。

    而另一个分数也是十九，从不角度去看，首先是另一位评审员觉得这道料理惊喜万分，单纯外表一看，真看不出是经过红酒泡过的三文鱼。

    其次就是口感极佳，丝毫没有那种经过烟熏之后会吃得油腻，丝毫没有，而少一分只是很少料理能够超越极限，当然，如... -->>
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