第375章 料理比赛进程（一）

料制作的，不过有时候也有用山羊、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。

    牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，奶酪基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金。

    听说每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养，所以才会被人们用在各种美食上。

    蓝小绊加入奶酪就是想在烫口爽快的肉质内部造成一种热乎乎奶酪酱爆的感觉，这样会将一道平常的美食增加更大的乐趣吧！

    而奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，堪称乳品中的黄金。

    正因为公斤奶酪制品浓缩达到十公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素才成为独特的发酵工艺，让其营养的吸收率接近了百分之百。

    也由于奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，更何况这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，两百五十毫升牛奶等于两百毫升酸奶，也就等于四十克奶酪。

    食用奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美，在其中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，更有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡。

    不过奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康其实也有有利的一面，至少别的英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

    在这个比赛场上，蓝小绊用到奶酪不仅是因为它的营养成分，主要还好吃，不好吃，再营养对比赛也是没多少效果。

    「这个咕噜肉还有这样的操作吗？那不得了，我要尝一尝！」

    菠萝咕噜肉的主角始终是肉，菠萝只是作为调味料最有用处，经过翻炒之后的菠萝味道会削弱，但还是会保持那种酸酸甜甜的味道。

    评审员早已迫不及待的拿起筷子就是夹起一块酱汁多多的咕噜肉，「咕噜~」，单纯看着就咽口水了。

    更不用说在观众席上的厨师，原本都以为蓝小绊是肯定过不了关的，分数很可能是排在五十分一下。

    看着场上荧幕分数战士，按照高低排列，九十分只有林司星一个，十个不到的八十分以上，其余都是在七十、六十左右。

    升级考试远月列车这次的四场比赛，决定了一半人的去留，分数越低就越难追赶，所以每一场比赛都是争分夺秒。

    「这味道，不行，不能放开--」

    评审员一口咬上去，本来是想尝一小口的，但发现口腔中一直有暖乎乎的半流体进入，那味道是令人着迷的奶酪。

    如果松嘴就会滴落留下，这样会浪费美味的食品，作为美食家的他们决不允许发生这种事。

    吃完一块，他们却又忍不住吃第二口，一口只能直接吃完，看着就令人垂涎欲滴的料理，不仅是观众席上的厨师，就连在场做料理的厨师都有种渴求尝一下，可惜他们都不能。

    伴随炎炎夏季的来临，是菠萝逐渐开始上市的时候，大家都知道菠萝能够减肥美容助消化，若只是单一当水果吃，就显得特别的无味。

    但把菠萝与肉一起搭配，菠萝的酸甜的味道能去除鸡肉身上的淡味，在夏季中食用还有助于提高食欲，用甜酸汁去调配的外表，怎么看都很吸引人。

    而酸甜酱的材料很简单，无非就是西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐。

    菠萝用盐水泡过切成小块，不仅用在翻炒上，还可以用来做甜酸的配料，加西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分，而自主制作的酱料，那动手的事情就更多了，需要将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮半小时，把柠檬榨汁，再准备一点玉米粉，把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀，需要慢火继续熬至果酱起泡才行，后面和菠萝、咕噜肉爆炒而成。

    经过奶酪加工的肌肉味道自然就更上一层楼，就连评审员也无法抗拒的美味。

    「小绊，好样的！」

    林司星见到蓝小绊竟然那么熟练的去料理一道自己家乡的美食，这可不是多见的事，没有下一番苦工，天才都做不到这么恰当的菠萝咕噜肉。

    「吃完了！感谢款待！」

    评审员很快就一块块品尝完一道咕噜肉，只剩下一些菠萝和酱汁，不过咕噜肉本身就是肉为主。