第363章 不擅长的料理（一）

    「要做出具备韩国料理一样的菜式，我想想接下来的怎么办？」

    齐双叶也不是很擅长韩国料理，但这是一次挑战的机会，强者不会因为这样就倒下的，这需要自身的料理实力去破除困难。

    在场的五百八十位学生，起码有一半是需要经受这种不擅长料理的考验。

    「只能做成韩国烤肉美食了！」

    齐双叶想到在这冬天最令人满足的果然还是烤肉，烤牛肉由脉炙，血下迈炙而转变过来的，因为炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。

    将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤，但现在是在厨房，烤的化只能用烘烤方式。

    如果是在韩国招待外宾的时候，通常还会附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜，但这里不同，菜式多种多样，她需要考虑到韩国料理的一些特点就行了。

    韩国料理既有日本料理的那种的清秀雅致，又能有中华料理的实惠厚重，做法虽简单，只是随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，确实是不可多得的美味。

    因为韩国菜大都是手工制造，所以无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的阿妈妮味道，让人们感受到欲罢不能在为所欲为。

    要知道韩国料理给人感觉是有很多方面，就好比在视觉享受这一方面，不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，这就是韩国料理的最大特点。

    一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看，所以做好一道菜式，齐双叶必须要兼顾好人的视觉。

    而且这样做，在升级考试的五百八十道料理中能脱颖而出，香味、外形、味道、色彩这四种要是的料理是最让人在意的。

    闻到香味就会被诱导过去，或者说外形好看，味道十分的赞，色彩美丽，品尝在舌头的，眼中所能看见的，鼻子可以闻到的。

    齐双叶这即使是烤牛肉，也会注重它的营养所在，在韩国，高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤等等单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。

    而韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，有不会让人暴饮暴食。

    所以烤牛肉的话，可以用到烘烤，可以减少烟的微粒子吸入，要知道，烧烤吃多都会容易致癌，就是因为致癌物质粒子吸入得多。

    除此之外，在传统文化上，齐双叶也得遵守一下，要明白韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食物，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。

    就连其烹饪方法在各寺庙之间口传至今，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了饮食这方面的文化。

    不过这升级考试好像没有什么饮酒之类，而是作为品尝一道料理而进行的考试，齐双叶后面的那些备用就可以免除了，只需要在料理中释放自己的实力。

    说到味道上，齐双叶说着就拿出了一瓶调味粉，上面还有「辣」的字样。

    而「辣」是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与自己国家的川菜、湘菜、甚至与其他国家的辣有所不同。

    如果说川菜的麻辣是冶艳的女人，湘菜的火辣是直爽的乡下村姑，泰国料理的甜辣是任性的少女。

    至于韩国料理的劲辣就是严肃的老妈，让你感受酣畅淋漓回味无穷的劲辣。

    而韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。

    烤肉中，齐双叶在里面放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味，因为韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有辣萝卜中的甜味那么浓烈，而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现的是海鲜的鲜甜味。

    各种不同样式的料理有着不同的味道，烤的牛肉不需要劲辣，却需要一些辣味来带出肉的爽爆口感。

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