第363章 不擅长的料理（一）

sp; 以牛肉为主的烤肉，韩国除了这些，还有海鲜、生鱼片等都是美味，尤其是以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩，可以让每一个品尝过的人都会举起拇指称赞。

    烤肉事先并未煨好，因为其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成。

    齐双叶也深知这点，并没有乱来的快速完成，要知道烤只需半小时，处理肉和配料也不用半小时，两个小时的制作，是在保证料理能够顺利完成的前提下进行的。

    有一道叫熏牛里脊的菜肴是几乎被所有韩国料理列为首选，先将牛里脊放在熏箱中熏约二十分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀，端上这盘菜后，一般会麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到食客盘中。

    而齐双叶打算是按照这种方式去烤一道特别点的牛肉，用烘烤为主，烤到肉质鲜嫩，爽口易嚼！

    久保西条完全不急不忙的样子，他的主要任务就是慢慢的烹饪，意大利面条就是被别人叫做意粉的面条，它和中国面条、日式拉面或者乌冬面不太一样，是西餐正餐中最接近中华饮食习惯的面点。

    因为意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

    在中国是经常拿来做米线食用的，意大利面条是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。

    作为意大利面的法定原料，是使用杜兰小麦，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

    因此，既然要做意大利面，那么原材料应该是有的，香气的继承者是无所畏惧的。

    纵然意大利面根据种类形状各不相同，除了认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，久保西条只需要做好其中一道就完事了。

    「虽说我不擅长料理面条，但只要和香料有关，这道料理就是我最为擅长的了！」

    久保西条的自信是源于自身的特长，操控香气，而意大利面条具有上好口感的重要条件之外，拌意大利面的酱也是最为重要的，那是味道口感香气的重点。

    意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，吃起来酸酸滋味十足，而白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，甜口入心。

    此外，只需要适合用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱，还能调配到其他的口味。

    红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，也是目前最多人使用的。

    青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，让人能够细微的品尝。

    白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，至于黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

    久保西条有个大胆的想法，用这些酱料全部使用，任人自由选择，互相搭配，满足食客所需求。

    要知道每个人有每个人的不同口味，很多时候心中最舒适的选择不太一样。

    「意大利芒果夹心面，这样一来，我的料理就是在面条上升华了。」

    对于阿勒迪思也是做本土料理，与久保西条站在同一立场上，而整个考试场地中，做意大利美食的估计都是用到面食，要知道最出名的就算意大利面了。

    各种花样百出，但样式多了，很容易会被掂量，因此太多人做相同的料理，还是同一种类型的面食，在这场考试中，绘里奈就是想看看哪些人会脱颖而出，摆脱传统的料理方式。

    至于天妇罗的料理，没人不喜欢的吧，再说了，面衣炸出来的料理，首先是需要美味，脆口，外脆内嫩，想要做到这样，那必须在天妇罗的研究上有一番深入，比如时间的放入和取出，温度的把控，还有裹上面衣前的准备。

    七草美奈见识过阿勒迪思的油炸方式，她也学会了添油加醋，当然，不是那种胡乱的加，而是合理增强口感味道的方式。