第362章 战斗的厨师（二）

饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量会更明显比猪肉、羊肉少，各方面比起家养鸭更有肉嫩感。

    要知道，经常飞行运动的野味鸭的美味，可是人们更喜欢吃用的，当然，也有饲养的野味鸭，但它在肉质上还是会有所区别。

    腥味的话，用到去除腥味的鱼露，再用法式配料，当成牛排那般加入红酒煎煮，在脑海中形成的美味可是最完美的。

    「哥哥你做的鸭肉吗？那我的可就是鱼了哦！」

    亚蒂选取不一样的法式鱼料理，那便是鳕鱼，鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美，不过法式鳕鱼可以炸的脆脆，肉质内部只要热量十足，那味道必然是很好吃的，这可是鱼料理中的极品，也只有法式烹饪才能创造出来。

    「鱼料理吗？感觉很好吃的样子呢，不过，你得小心点呢，这可是升级考试，要端就端出最棒的料理上来。」

    「放心吧，哥哥，我们从小长大的故乡，鱼料理还见得少吗？等着看吧！」

    亚蒂满怀自信的拍拍那贫瘠的小胸脯，只要是法式料理，自己做的肯定是会的，升级考试虽说不难，但绝不能儿戏罢了。

    「那一起加油吧！」

    艾斯尔见到自己妹妹能够有如此大的自信，他也选择相信，自己的妹妹也不是那些随随便便就会被淘汰的厨师。

    泰国咖喱拌饭，这是巧可拉目前比较熟悉的，而泰国咖哩也能分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中红咖哩最辣，一般不习惯的人进食时容易流眼泪。

    所以这方面排除选择，一般都是青咖喱为主，当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

    至于红咖喱只是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

    所以才用泰式青咖喱，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

    因为除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，要知道看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发源地了。

    其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的食材，似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。

    比较咖喱传到日本后，也得到了新的发展，中华料理，法式料理同样也会如此。

    而日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。

    之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，大多数用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。

    欧风咖喱虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

    咖喱除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。

    在北海道札幌地区就有一种汤咖喱，而泰式咖喱的微辣也是很适合日本人的口味，椰奶稀释的咖喱，反而增加了咖喱的香浓甜口。

    由于咖喱到了日本人手中，就出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块，虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。

    巧可拉选取的自然是泰国咖喱，椰奶就自己自备，只要稍微加热，再用其他食材煮得香味浓郁，淋在米饭上就能食用。

    只要想吃咖喱，随时随地都能够品尝，但想要高级美味的话，那就不是随便能做出来的了，不然，这个升级考试就没有挑战味道了。

    全员五百八十个学生厨师正在忙碌着自己手上的料理，他们是战斗中的厨师，为了升级考试能过通过而一直在奋斗着。

    「这一届的学生还真有钱，巧可拉那丫头要做咖喱，还是挺不错的，恐怕又用到分子学美食。」

    绘里奈所知道巧可拉是跟随爱丽丝学习了那种科学料理技术，一般用分子学美食来增加料理风味，特别是咖喱方面，绝对的令人感到惊奇。

    曾经的爱丽丝就是利用咖喱分子学美食来获得秋季选拔赛预选赛上的九十五分，那种让人说不出来的分析，实在有些惊人，毕竟美食家可不是科学家，原理和构造，分解出来之后，有相同有不同，很难说。