第337章 自助暖餐（一）

厨师打理好这一切，免除客人的后顾之忧。

    而出现自助餐最早是日本昭和年代，是东京帝国酒店首创先例，将所有料理放在一桌，客人依据喜好取食，这种样式十分流行。

    随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到林司星的祖国，这种就餐方式最早出现在二十世纪三十年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触。

    是在二十世纪八十年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到中国大众化餐饮市场。

    因为自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，所以用餐简便而深受消费者喜爱，特别是受青年、儿童更加的喜欢。

    要知道大人十分讲究，当然了，并不是全部人，而是一部分，就单单是一部分就已经很强势了，儿童和青少年一般都不遵守规则。

    因此有的自助餐是针对儿童免除责任的，有成熟思想的青少年就会有相对应限制，不管自助餐有劣势之处，但最终还是优势更大，至少可以任吃。

    如果说食客是赚了，那是不可能的事，十个人中只有那么一位吃得够本，那么看似自己赚了，其实最大的赚者还是运营这方面。

    一边逛着，林司星可是费口水给蓝小绊解释，不过嘛，像蓝小绊这种吃货萝莉，肯定是赚大的，对，还有身边这个金发双马尾傲娇。

    带着两个吃货逛美食会，林司星稍微都要替运营方心痛，要知道，天下间超级大吃货可是多到两只手都数不清，虽说不能汇聚一堂，但出现也很吓人，毕竟吃吃吃都能把店都吃倒闭那种。

    自助餐虽多，只不过正常分量是不可能满足得了两萝莉，中午吃一顿，下午再吃，把晚饭吃够才回去。

    这就是运营的错误之处，只是，人家没有未卜先知能力，要是知道又齐双叶和蓝小绊两只吃货上门，估计早就不开设了。

    嘛，开玩笑，就算再能吃，也吃不完那么多，要知道，一小部分人是不可能击倒运营方，永远都是运营方赚大。

    表面自身赚大，其实谁才是赚的一方，动动脑子都可以知道的。

    「自助餐的优势真的大于劣势吗？」

    齐双叶不由得好奇问道。

    一般而言，比如开晚会的原因可以影响自助餐的种类，如果看完电影为新朋友而设的自助餐不同于桥牌晚会之前的自助午餐，有时候食物并不能够迎合每个人的口味，这时诱人就可以要求额外的服务，六个人音乐会之后回到某个人的房间重新晚餐是完全没有必要的，尽管这样做是很方便的，但这因为这是自助餐，不可能服务很周全的。

    再由于自助餐的灵活性，这就为一些人带来一个问题，那就是不会遇到那些固定的餐宴，也就是说，让客人随自身的意思而动。

    一个好的服务员，必须调遣客人，经常是让一些人开始自助餐并且将他们领到那里，造成不必要的麻烦。

    「对于一小部分人来说是会造成尴尬的场面，但自助餐是迎合大众的，就好比这里有一百人，三十人不喜欢吃甜食，那么，七十人喜欢吃，那作为商家的你会怎么选择！？」

    「当然是开设甜食，迎合七十人的喜好！」

    「那就不行了，小数部分并不是说不重要，是看场合，形式以及对与错，好与坏等等而决定！」

    林司星头头是道的回答，相比有些好处不用开口都知道的。

    一般而言，自助餐具有好一些明显的长处。

    第一是它可以免排座次，正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅，站着就可以食用，这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。

    当然了，考虑到特殊情况，在餐区还是会有座位的，但前提条件下，座位霸占不允许超过十五分钟，毕竟位置有限，要考虑到别人想要座下来休息的心情。

    第二点更加清楚了，那就是可以节省费用，因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，因此可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。

    但问题是吃不吃得完呢？这就是是它可以各取所需的第三点，参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴，只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己，其次主办方肯定也不怕吃不完浪费。

    因为到晚上就会减少，也就是吃完即止。

    吃不完，还能赠送给有需要的人，这就是一种特殊机制，一般大展会的美食都会这样。

    当然，很少出现这种情况就是了。