第298章 香辛盖浇饭与辣味煮鱼（二）

    「白热化阶段的古村学长现在正在制作什么呢，哇，好像是汤水诶！这是要把鱼煮了吗？」

    佐佐木思语彼为吃惊的说道。

    而大部分学生不懂得用水煮鱼的意义，毕竟一般的鱼都是做成寿司、鱼生、煎炸炖炒烤之类，但是用水并不是煮成鱼汤，要是单纯做成鱼汤就好了，可惜并不是！

    单纯鱼汤会有一股鱼香，而这水煮根本没有任何的鱼香味散发出来，与林司星的咋一对比，感觉好像差了个天与地。

    怎么看都像是林司星那一方占据了最大优势，相反的，古村一树这边就显得有些没戏。

    只见古村一树在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

    在那瞬间，强烈的麻辣味熏遍全场，那是下了多少辣椒才能做成的辣味，单是闻着就已经令人难以忍耐。

    「好辣的味道，古村学长究竟想做什么呢？是打算做麻辣鱼吗？还是……」

    对于佐佐木思语的接触来说，水煮鱼在她脑海中还没记忆，甚至全场能知道的也不超过百。

    「水煮鱼吗！？」

    绘里奈坐在VIP观看室观察到这做法和水煮鱼一模一样，除此之外，鱼肉煮的时候用汤就不随意加辣了，一旦这么做，中华料理中就有一道水煮鱼。

    因为用水煮鱼在中华料理中是有个据说的，水煮鱼是起源于重庆渝北地区的，而发明这道菜的师傅是川菜世家出身。

    相传他曾在重庆地区举办的一次厨艺大赛上用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的水煮肉片，也因此而获得了大奖。

    自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制水煮肉片，当时的水煮肉片就是肉味香辣，软嫩，易嚼。

    吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，下饭送酒菜特别适合，虽说是为家常美食之一，可特色依旧是麻、辣、鲜、香，在川菜的基本就是这四点特色。

    它本身是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，在辣的方面不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

    最值得一提的是，水煮肉的制作法，肉片经过研究，挂糊再烹制可以保持肉质鲜嫩，还能易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，虽说是科学的方法，但如果没有创始人，又何来水煮肉片的发展呢！

    绘里奈尝过水煮肉片，确实是辣到美味，停不下来，配上白米饭都吃了好几大碗，而水煮鱼，她尝过，确实非常的美味，发明这道料理的厨师是从无意间得到点子的。

    那一天，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，那天的也不例外，每每一起相聚，肯定要小酌几杯，时近中午的时候，厨师反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品，只是肉片就是大肉。

    正在他发愁之际，在木盆里跳蹦的鱼提醒了他，既然有水煮肉片，那为什么不能用水煮鱼肉的方法呢，只是换个食材来煮，就这样，第一道水煮鱼就因此诞生了。

    他更没想到的是，鱼肉的鲜美与麻辣的厚重使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊，自己尝过确实很美味，但作为第一道，终究还没有达到最高境界，从那以后，厨师开始潜心研究水煮鱼肉，了解鱼肉的的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面，后面力争做到精益求精，历经一年多的努力，水煮鱼的配方才基本定型。

    再后来就是一直发展改良成最美味的水煮鱼了，油辣和香辣一定比例，相对的辣而可口。

    「十杰的实力只不过在现在才开始展现！」

    新户绯沙子淡淡的说道。

    在她的话音刚落，辣椒煮出味后，古村一树加入头尾及鱼排，立即转大火，翻匀，开始加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒。

    等到翻炒完毕，只需要加一些热水，同时放盐和味精调味，等待水开，一直保持大火，然后一片片将鱼片放入，用筷子拨散几分钟就可以了，再把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

    水煮鱼单纯是鱼和肉片还是不够的，豆芽配鱼肉一起混合，味道是经... -->>
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