第260章 八大中华菜系（二）

    「看来你也很懂嘛，徽菜又称徽帮、徽州风味，在中国可是八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府，现在的黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，我是因为喜好中华料理，从中了解到由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，所以流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，有着广泛的影响，在明清时期一度居于八大菜系之首，所以我才把这道毛豆腐做出来了。」

    对于古村一树来说，中华料理比起日本还要博大精深，什么药膳料理、酸甜苦辣等等丰富多彩，更重要的是味道也令人赞不绝口。

    或许有人会说法式西餐也很不错，可是几千年历史的料理可就敌不过了，更重要，在中华料理中，很多食物可以改变，换个包装，改点样式，味道又是不一样的了。

    「好吃，外焦内嫩的豆腐，刺激！」

    齐双叶很久没吃过这食物了，想当年也是七八岁才吃，后来就没吃过了，一直想找机会吃，没想到在这里竟然就可以吃上。

    「听说林司星君是广东人，那么，你知道这道粤菜叫什么名字吗？」

    古村一树打趣的问道，想要变强，那自己的地方特色菜必须要掌握通透，不然自己可就没资本去挑战别人。

    「这个当然知道，蜜汁叉烧肉，可谓是家常便饭的菜式，即便很普通，可味道就摆在这儿，美味可口！」

    林司星自信的说出了这道粤菜，看着那蜜汁再烧肉上，那种独特的熏香，一看就知道是叉烧肉。

    所谓粤菜就是广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。

    由广州菜，也被称广府菜、潮州菜、东江菜，称客家菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。

    在世界各地粤菜与法国大餐齐名，毕竟广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

    广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料十分丰富，选料特别精细，技艺精良而杂乱，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

    广东人擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法，中西结合也是自己取其精华的一部分，讲究菜的气势、档次。

    而潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。

    厨师的刀工精细，料理口味清纯，广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味

    这一道蜜汁叉烧自然也是刀功精细的表现，肉的厚度和份量几乎一致，广东人更爱吃肉，而且吃的类型丰富，所以广东美食怎能是全国最大最出名的呢！

    「没错，蜜汁叉烧可做起来不简单，正因为这样才美味好吃，将瘦肉洗净，晾干水分后加入所有调料腌制至少半天，腌制时偶然翻动才能让肉更入味。」

    「哇，那还真是辛苦你了，古村学长！」

    听着腌制这美味的叉烧，居然要花上半天时间，樱庭雪儿尝了一口，慢慢肉质软嫩多汁、这色泽鲜明的叉烧肉竟然如此好吃、口中香味四溢，肥瘦得当，刚好不会太腻，蜜汁的味道更是令人舔干净。

    「这才是腌制好，后面把肉放烤架上晾爽肉块表面，放进预热两百多度的烤箱烘烤，十分钟看到肉块表面收干水，就可以涂一层腌制的酱汁，但还要继续烤，烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂几次。」

    「哇，可这些蜜汁是什么做的？」

    「答案是蜂蜜，因为蜂蜜和叉烧酱调配而成，浇在上面，会令烤好的叉烧味道更加香甜。」

    林司星自主的解释起来，粤菜这方面，即使古村一树不说，林司星也能倒背如流。

    「回答得不错，叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系，哪怕是身为家常菜，但也是广东烧味的一种，多呈红色，用瘦肉做成，味道略甜，就是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，简单的做法却有如此的美味，工序并不多，唯一就是准备功夫要长一点。」

    仅仅是一道粤菜就能把中华文化的美食扩展那么多，根本不用说别的料理了，除了粤菜，闽、浙、湘等菜的名头也不小，毕竟也是流传盛世的美味佳肴。
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