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第256章 绝对的料理人(二)

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    「我们国家的菜式……」

    闻名全世界的麻婆豆腐,这道料理是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系,主要原料为配料和豆腐,材料有豆腐、牛肉末,当然也可以用猪肉代替、辣椒和花椒等等。

    麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点,麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法,南方做法多数会放些许肉末,而北方就是单纯的放置辣椒和花椒,也有人加入一点香辛料来增强其香气。

    不仅是香、麻、还会有辣,甜味当然是辣中带有一丝甜口在里面。

    「咕噜~」

    齐双叶不敢确定自己能不能承受四川菜,自己是北方人,可最为辣得喷火般的料理,她还没尝过。

    「来吧,让我们好好期待一下麻婆豆腐的美味吧!」

    樱庭雪儿兴致勃勃的坐在餐椅边,虽然料理是极辣为主,可她早就尝过了,即便很辣,但那种味道还真想让人再尝一遍。

    要知道麻婆豆腐的历史地位可很高的,属川菜系,在四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉,优越的自然环境,丰富的特产资源,都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。

    「话说,该不会二阶堂理子学姐特别喜好川菜吧,毕竟那里多数是辣为主,又以麻婆豆腐最为出名。」

    林司星好奇的问,酸甜苦辣是中华料理都具备特色的,特别是辣,在四川、湖南、贵州,北方等地,辣味是最受欢迎,也深受许多人喜欢。

    因为出名,所以需多外国人自然也不会放弃挑战辣,因此世界就闻名了麻婆豆腐。

    而四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。

    其拥有的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用三椒,分别是辣椒、花椒、胡椒,其次是鲜姜。

    用的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味。

    「这个就是理子酱的问题了,我只知道四川享有一菜一格,百菜百味的美誉罢了,具体我也不算很清楚。」

    樱庭雪儿擅长的各国美食,什么都会,唯独对辣并不是很深入了解,印度咖喱中的辣也不可能像麻婆豆腐这种变态辣,和专攻这类型的差太远了。

    要是在辣的方面食戟,樱庭雪儿说不准自己会输给第三席呢,实力都差不多了,再用不擅长的料理对决,再强也还是会输的。

    林司星虽然也不擅长辣,但是嘛,作为中国人,对于中华料理还是十分熟悉的,至少自己在来远月之前,一直都在做着农家的料理,也就是家常菜。

    店铺里也有推出过麻婆豆腐,大多数不同地方的做法不一样,所以辣也是一样的道理,广东人可不喜欢超级辣,更何况这种变态辣。

    林司星所做的麻婆豆腐都是迎合食客的口味,辣椒的味道也不会是那种樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒的扣子椒、五色椒等。

    大多数都是红辣椒即可,经过过滤之后没有那种超辣,然后炒出来辣中带甜让人可以吃得下去。

    不过嘛,在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等是是属于川菜的特色,尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。

    从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。

    富有的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等,其中的麻婆豆腐首当其冲。

    「记得以前就有个学长是做麻婆豆腐的,好像是久我学长吧,他的辣很强烈,我也是听人说的,好辣好鲜,就算是拉倒舌头都像起火一样,但是那种鲜美的滋味却如同潮水一般不断的冲击拍打,与其他平时的麻婆豆腐不同,那是作为最强的辣和鲜组合。」

    「难不成……二阶堂理子学姐也是有研究会的……」

    「对的,她是现任中华研的部长,继承了久我学长的精髓,所以她擅长辣的料理。」

    樱庭雪儿恐吓般的说道,虽然她的样子是很可爱到令人想捏一把的冲动,此时此刻她这些话好像是危言耸听。

    到底是真是假,要等待会尝试一遍才知道其中的奥秘。

    说实在的,他们也不知道正宗的辣到底是多辣,能不能承受得起,怕是要准备好几杯冰冻饮料才行了。

    林司星倒是没多大问题,毕竟作为男孩子,辣还是能承受的,只是身边的三个萝莉……

    「理子酱,没想到是你亲自上菜啊,好感动!」

    大概十分钟后,一名身材高挑的女学生,穿着厨师服,眉清目秀的少女模样,却有着女王般的风... -->>
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