第79章 美食美器

bsp;   其实不光围观的群众，就连见多识广的三名美食评委，此刻也有些感叹，这世间怎么会有如此特别的香气。

    虽然刚才已经看出了，有借鉴了部分扬州炒饭的做法，但苏醒制作的这道菰米炒饭，却和之前见到过的所有炒饭都不一样。

    这是那种之前从来没有闻过的，香气如兰的味道。

    不过无论怎样，美食的品鉴还是要进行的。

    按照惯例，对一道菜品的评价，是要从色香味型器五个方面进行考评。

    在品尝味道之前，首先要闻味道看外观，这道碎金菰米饭的无论在香味、色彩搭配、装盘呈菜的外形来看，都达到了满分的标准。

    而接下进行考评的是器，也就是餐具。

    “正所谓美食美器，一道好的菜品更需要用合适的餐具来装呈，这样才能将美食的魅力发挥到极致。”

    穆长风一边将青花瓷碗拿在手中细细的观看，一边说缓缓道：“既然这道菜是以菰米为主要食材，那所用到的器具就要以符合其食性和气质为方向出发，进行挑选和搭配。”

    “自古以来，在文人墨客眼中，菰米是最顶级的米，并深受其追捧，比如诗仙李白还有杜甫、苏东坡等大文豪就酷爱这菰米，而且还均为其做诗赞颂。”

    说到此处，穆长风微微一顿，然后吟诵道：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”

    “诗仙李白在诗中提到的，月光明素盘就是最好用来盛放菰米的餐具。”

    “而这其中的关键，就是一个字‘雅。’”

    说到此处，穆长风又将青花瓷碗拿在手中，对身旁的武云锋和顾婉道：“你们看，苏老板选用的这青花碗，釉体通透，花色清雅，这被古人称为玲珑瓷，也叫‘雅瓷’，用来盛装同样被称作‘雅米’的菰米在合适不过了。”

    武云锋的点点头，赞同道：“同意，小师傅不简单，而且这眼光也不错，能想到用玲珑瓷，老头子这里算通过了。”

    “玲珑瓷？”顾婉虽然对厨艺和食材都很在行，但在对食器的研究上毕竟还是不如二老。

    武云锋笑了笑，解释道：“《饮流斋说瓷译注》中有记载，素瓷甚薄，雕花纹而映出青色者谓之影青镂花，而两面洞透者谓之玲珑瓷。”

    “简单说来，这玲珑瓷其实是一种特殊的制作工艺，就是先将碗壁做成透明薄釉，再在内外上一层带有月光珍珠粉的彩釉，这样在月光的照射下，会出现碧绿通透，月光杯般的效果。”

    “这也就是所谓的月光明素盘了。”

    听了武云锋的讲解，顾婉一下就明白了，但她还想看看真实的效果。

    于是，武云锋便让苏醒把店中的大堂的灯全部关掉，只留头顶的一盏灯。

    “啪啪啪”

    随着光线暗下来，果然在唯一的一束灯光的照射下，玲珑瓷碗发生了变化，发出点点翠光，宛如黑夜中的星点。

    其余众人也围近一看，

    但见碧绿透明的玲珑和淡雅青翠的青花相互衬托，原本只是素白的釉面，变的白里泛青，料色青翠欲滴，玲珑也呈现出碧绿透明，釉中有釉，花里有花的奇妙画面。

    而最为奇特的是，碗中的碎金菰米在玲珑碗中也变得色泽光艳起来，真的宛如盛着一碗碎金和晶莹剔透的珠玉一般。