第575章 毕业的精英（一）

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    日本菜系中，最早最正统的烹调系统是怀石料理，已有四百五十多年的历史，日本古老的传说就有记载，怀石一词是由禅僧的温石而来。

    在那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭，但年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为温石，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒，到后来逐步发展为少吃一点东西，起到温石御饥寒的的作用。

    另外就是会席上的料理，在晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。

    可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的，其中也包括各种乡土料理以及会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

    在桌袱料理中，桌袱是中国传入的饭桌，人称八仙桌，桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

    特色就是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上，虽然这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为普茶料理，就是以茶代酒的料理方式加以发扬。

    由于盛行于长崎，一般又称长崎料理，要知道料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。

    桌袱料理菜式中主要就是鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果，在小菜方面又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多，一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

    另外就是最简单，却又不一般的茶会料理，在日本的室町时代，那正值十四世纪盛行茶道，出现了茶宴茶会料理。

    要知道最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单，到了室町末期，变得非常豪华奢侈。

    到其后茶道创始人又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目，茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器，就饭碗、汤碗和小碟子。

    席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶，而在日本这个国度，料理还分阶层，比如大学料理，一般日本大学里的食堂料理主要有两大类，那就是米饭和面条。

    米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭四类，而常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱。

    炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子，油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜这些，至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。

    盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭，不过鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫亲子盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。

    面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。

    因为学校料理比较便宜，一份饭一般在五百左右，如果在外面的料理店至少得七百日元以上。

    面食料理，在日本有好几种面条，比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食物，现在，用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。

    现在，速冻食品受到很多家庭欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏，从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本看作菜品并受到青睐。

    而其中饺子也在日本的行列，那么，从获得的知识来分析，可以针对性做料理。

    「感谢款待了，味道果然不错，太好吃了！」

    评审员们的一致认为，这道饺子分两方面果然吃起来刺激，里面的肉馅美味多汁，符合了主题。

    「真亏你的咖喱居然没带辣，还能形成那么香气十足的牛肉饺子。」

    安摸着满足的肚子，满意的笑道。

    「谢谢您的称赞，饺子只不过是我最基础最擅长的料理，我想用它微不足道的菜品来展现出，即使简单而不看好的料理，没有花里胡哨的烹饪手法，也可以做出令人无法抗拒的美味来。」

    林司星说这话的时候，眼睛一眨不眨，很坚定自己的做法，或许没人会这么做，毕竟关乎到「食戟王座」的结果。

    儿戏分分钟都会失败，但林司星却刚好相反，大胆的做法，坚定的意志，震撼了评审员，包括周围参赛者七人。