第530章 小柚的厨艺（二）

bsp;   「看来她成长得很不错嘛，果然是现任第一席司星！」

    樱庭雪儿看着小柚的刀功变得如此精致厉害，恐怕林司星也花费了九牛二虎之力吧，毕竟刀功是厨师必须具备的基本技能之一，从大众角度来看，刀功是在粗料加工，就是初加工时所用的刀法和细料加工范围内，决定原料形态的刀法。

    而刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都很重要，在做得华丽的基础上，整齐化一也很有必要。

    要知道经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟、同时入味的效果。

    不是厨师可能了解不够透彻，可在场的三人都是厨师，总之刀功还得讲究清爽利落，经过切割的原料不可存在粘连，否则会直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。

    另外需要配合烹调，不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致，这是厨师也需要了解的方面。

    另外，调谐形态，因为每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态会随主料的形态变化，物尽其用也是运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。

    有人可能说，刀功雕刻不就是浪费吗？

    其实雕刻也并不是浪费，只要物尽其用就可以避免，比如刀功上的雕刻，食物之美，不仅仅来源于气味和味道，在饮食上注重色香味俱全的中国人，在食材的外观上也有着很高的要求，所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫，可以让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。

    而菜品的装饰雕刻慢慢的变成了一门具有难度的雕刻艺术，大多的食材雕刻都是以蔬菜水果为主，从质地上讲，难度更高，而雕刻出来的作品也没有办法长久存放，反而显得更加珍贵。

    因此刀削面只是物尽其用的方式，在表演惊人方面会更加突出，其他方面就显得一般般了。

    小柚已经能够这么轻描淡写的很是轻松地就把面团给快速削出两道抛物线，再加上面对比起自己强势的前辈，她表现得也是一副严肃的模样，很显然，这丫头不想因为失败而被林司星进行地狱式训练了。

    「小柚，加油哦，处理好再认真把味道方面、食材方面做好，相信你可以的。」

    樱庭雪儿再朝小柚一阵激励道。

    「雪儿你这样岂不是犯规了！」

    林司星无奈的朝身边樱庭雪儿看去。

    「有吗？我可没做什么呢！我也没告诉怎么去做，这样不算犯规吧！」

    见林司星那副无奈的样子，樱庭雪儿一阵犹如戏谑的声音在耳边响起，林司星听着这根本无从反驳的声音，内心更加自闭了，也对，人家也没做什么实在犯规的事，根本没多大影响。

    林司星一见小柚的动作，心里也是一惊。

    在完成了刀削面之后，她立刻就开始处理准备好的食材，以及旁边的调味料。

    「这小柚恐怕是学精了，还是早有准备练习过的呢……」

    一见到小柚的那般快速动作，林司星便要向樱庭雪儿惊叹起来，虽然这并不像揭发猥琐的罪行，可是，林司星觉得自己并没教导过她这些，而小柚却做出了令人惊讶无比的行动。

    「那可是人家的学习能力，教导上虽然好，但一般为了表现得更好，做好充分准备！」

    樱庭雪儿看着小柚那神乎其技的快速，虽说还是初学者那般刚熟练了一些，能让林司星惊讶的可不多。

    「说的也对，看来是我自己多想了！」

    林司星望着身前的这个刁蛮萝莉小柚，眉头也是紧皱。