第507章 不会简单就败（一）

    「说起来很久没品味过鹅肝酱了呢！」

    杰斯轻轻闻了一下表面散发出来的美味，鹅肝酱煎鲜贝，看起来赏心悦目，如果尝起来，相比会是一道令人赞不绝口的美食吧！

    「是啊，法国最为著名的美食，简直就是在引诱我们的胃口。」

    「大概有那么一年没尝过了，原本日常便饭吃不到的料理，总得靠比赛才可以吃到那么一下。」

    正因为鹅肝酱是外国的美食，即使是厨师，在平时日的时间里，可没那么多心思去准备专门的料理来做，就好比在酒店里厨师做出的美味大餐，和实际吃的早午晚餐差别很大。

    更别提鹅肝酱是法国最著名的美食，它可一直是那些饕餮食客的最爱，当然也是动物保护人士的最痛，尽管很多人认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这类美食依然风靡全球。

    鹅并不是一级保护动物，不规定吃了就会被咔嚓枪毙了的。

    但要说到制作的原材料，那得经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。

    只是那种方式已受法律约束，需要较科学方式的是，要在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，更换饲料品种便于脂肪肝的形成。

    而且在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝，稍微档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，但是原材料为整块肥肝装罐头又或者制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

    鹅肝酱能那么美味好吃，并不完全是在味道上，反倒是吃法和配搭上多种多样，才引起食客的注意，谁不想换种方式去品味料理。

    吃法多种也可作为前菜，能够配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。

    再在最适合的配酒上，带些略带甜味的白酒或香槟，毕竟鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所搭配香槟有应景的效果。

    这也是法国人最为讲究的品尝美食最佳的地方，亚蒂曾经说过，法国美食之所以那么受欢迎，也正是关切落实了料理的初衷。

    为食客带来温暖，带来视觉上的品味，而不是仅仅一根舌头的问题。

    鹅肝酱也可以切片温热吃，或者加上牛肉搭配吃的话可以成主菜的地位，搭配甜美诱人的红酒，可谓是绝配的美味。

    不过这道美食可得来不易，得经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行填鸭式的喂养，只是为了取它的那一副肝而已。

    所以在比赛场上的料理都是经过严格筛选之后，再在适应的季节、让美味的肝能够完美无损的做出来。

    一些在夏天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达最少也得一个月的时间，直到鹅的肝被撑大为止，肝大了，证明味道很美味，越肥美越好。

    海伦倒是不怕这些鹅肝酱会有什么不妥，要知道远月学园管理食材方面非常严格，丝毫不容有些许不当，更何况是拿来比赛，新鲜食材当天用完，可以长时间保留的便会冷藏。

    「蔬菜与鹅肝还有鲜贝，看起来很有一番别致的料理手法，稍微可以问一下，你是怎么做出如此精致的美食呢？」

    杰斯说话的声音淡然，内心却对料理知识热情丝毫不减，虽说他是法国人，前鹅肝酱吃法多，做法也多，要准确知道答案的话，必然得问料理者本人才行。

    何况这鹅肝酱煎鲜贝或许用到自身独特的手艺也说不准呢？

    「当然可以了，这个并不难解释，首先鲜贝略泡冰水，这些的食材需要冰冻的，所以需要急速冷却，然后取出，再在侧边切一半深，加入... -->>
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