第506章 二年级十杰（二）

    「来吧，尝一尝味道，不好吃的话，我自愿认输。」

    林司星也学冈本小次郎那一出，不太相似，却对自己的料理很有自信，要是真不好吃，自己还真会这么做，毕竟成为第六杰还做出令人不满意的料理，不然输还能干嘛。

    「林司星那家伙干嘛，要学小次郎前辈的风格吗？」

    齐双叶不由得一股懊恼冲上心头，最怕就是模仿，要是被打脸了可就不好了。

    林司星在这个时候还学人家装牛叉，这是打算气死小伙伴吧！

    「没问题的，司星一定有他的想法，所以才会如此的去做。」

    面对别人不相信林司星的情况，蓝小绊依然坚信不疑，她了解林司星，做不到的事情是不会随便说出口的。

    常人可能不知道，正是因为这份信任维系了他们两人之间的关系，互相共勉，在这充满斗争的远月中存活并成为十杰之一。

    「既然十杰都说了，那我们就尽情的去尝一下，如果稍微有点不够好，我们也会判你输，这样没问题吧！」

    「没问题，老师们大可放心的尝尝美味料理吧！」

    能说得出，自然就不会打自己的脸，林司星对于自身的料理可是很有信心的。

    「那么……啊唔……松软……焦脆……香浓的味道……」

    「意外的美味呢！」

    评审员尝了烧鹅皮和肉饭，嚼起来散发在口腔之间的正是烤烧鹅的香味，皮不仅脆口，而且香味非常的诱人。

    「嫩滑而不失水分的烤烧鹅肉，加上酱汁调配米饭，入口就是一股新鲜美味，真的只是一份烧鹅皮肉饭吗？」

    杰斯知道林司星是来自中国，擅长的就是中华料理，而在林司星家乡正有地道的传统烧鹅料理。

    烧鹅是他家乡传统特色菜肴，粤菜料理，而烧鹅本是源于烧鸭的，有烧鸭的美味，后来才以鹅为烧制，小个黑棕鹅为优质，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制。

    在中国大多地方可以看见挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

    而且烧鹅色泽金红，味美可口，市面上烧鹅店铺众多，都不采用低火低温来烧，那样闷熟的烧鹅皮不脆，因为鹅肉与皮层没有经过大火高温烧制不能有效的膨胀增大，皮肉分离，这样皮下油脂层就会堆积保留，这样的烧鹅吃起来就特别肥腻。

    林司星这道料理的烧鹅皮脆口香嫩，丝毫不会有油腻的感觉，吃完口留余香的回味远超过其他料理所带给自己的感受。

    「是的，里面只是配上了鲜美可口的酱汁，用到的食材就只有烧鹅，经过烧制时间拿捏准确烧鹅，前期用了高温，使用将近半小时大火，半小时之后的烧制时间，再适当减小火力，烧制时间不长，怕烧鹅皮不脆反而焦化了，从而制作出的最佳口味烧鹅肉，至于皮，因为本身就是很脆口鲜美，单独或者和饭一起，两者也能互相衬托出美味来。」

    林司星曾经做出过难吃的，从而总结烧鹅皮不脆原因，鹅瘦小容易皮层失油过多，导致烧鹅皮不脆发硬，再有就是在烧制火候不当，烧制时间过长导致烧鹅皮焦化不脆，当然了，烧制时间过短的话，烧鹅又不熟，皮层不够干，烧鹅皮也就不脆。

    后来大家都知道，烧鹅皮脆干香，食客才喜欢吃爱吃，如何做到做好一只烧鹅，就需要实打实的烧制技术与经验积累，他能做到这种地步，完全也是靠着自己积累起来的经验，不然也不会有今天这道料理呈现在评审员的面前。

    腹含卤汁的烧鹅，滋味醇厚，林司星将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，但免去麻烦，骨头自然是不要的了，有皮脆、肉嫩、肥而不腻的这几点，再配上香香饱满的大米饭，如此美味的料理怎么不好吃了？

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