第504章 探索与成长（二）

;  「答对了，肉要具备这四种条件才能够发挥出这道料理的特性，加入蔬菜配料只是为了更加突出它自然感。」

    「……你一开始就是打算用这绝对优势的方式来对抗我料理？决定得那么快？」

    听到这番与意大利浓汤差不多，却比起浓汤更具备美味的肉料理，德莱司很惊讶，对手上来就想到克制自己料理的特性？

    「你在说什么呢？如果说他能知道你想要做的料理，也是对意大利料理的一种认识，探索过之后是会成长，从而下手。」

    杰斯平静的说道。

    「认识？」

    「没错，想要针对你的料理，只需要熟悉意大利料理的特点，就可以针对性来做一道超越你料理的美食。」

    德莱司烹制的意大利料理虽然不想别的意大利面总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒这些。

    但这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为地道与传统。

    毕竟最常用的蔬菜就有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等等还有很多的配料，配菜也有使用大米和肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇这些。

    而在意大利浓汤中，地道的食材和传统方式依旧没变，不过想要针对也很麻烦，首先不仅要熟悉，而且料理实力还得非常厉害，选材得当，这样才能够有机会压制。

    这次题材不限定，就是给了早有这方面能力的冈本小次郎机会，很少有这种特定的主题出现，要知道，一般比赛都是以规定食材，或者以季节和地点、风情之类来限定。

    「德莱司君，不好意思呢，我也是十杰的第三席，对于自己做出来的美食是有信心呢，而我早在你来之前，我已经做好了对应的准备，你擅长的料理决定了让我做怎么样的美食。」

    冈本小次郎此时的笑容变得稍微平和，一名十杰成员并不能完全用自己最擅长的料理去展示给对手，特别是在这种主题上，更加不能。

    知己知彼，百战不殆，既然人人都知道厨师擅长什么，猜测会做什么，那应对起来就更加简单了，提前预定好几个方案，总不会有错。

    汉堡肉是以肉、蔬菜配料为主，再加上松软的蛋糕面饼，吃起来多层次口感，浓汤虽然很美味，可在肉和感官上却差了一筹，如果他是做意大利面，说不准可能难以应对。

    作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度这些特点，制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，毕竟意大利面都很有咬劲。

    但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了软熟的人来说，可能吃不太习惯。

    要知道重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的百分之一，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹牙的口感。

    与肉料理差不多相似的意大利面，汉堡肉自然没有多大优势，毕竟意大利面好吃的程度可是能千奇百怪，虽然浓汤也有牛肉，但主吃可不是它，这才让冈本小次郎想到用最肥美的A5长崎牛肉做汉堡肉。

    「这道汉堡肉也是让我吃得好满足，如果能再多尝尝的话，我还想吃。」

    「嘛，这是比赛，没办法一直做出来，美味充实的肉感，里面配搭蔬菜配料，洋葱的香辛味一直吸引着食欲，好难忍耐啊！」

    评审员的评价对冈本小次郎是绝对肯定的，就是有些欲求不满的想要品尝更多汉堡肉。

    「所以说，德莱司君，你对我的料理是怎样认为呢？这场比赛的胜负由你来决定吧！」

    评审员一方包括杰斯老师，冈本小次郎已经知道答案了，剩下的问题就是德莱司决定意大利浓汤与汉堡肉之间，谁才是最美味的。