第462章 选拔赛前的准备（二）

/>     即使二宫朱里懂的算是挺多，但是，林司星要检验的不只是这点，因为印度人最爱吃的除了洋葱、咖喱、膳饼之外，还有各式奶酪制品。

    要熟悉印度美食，各方面最基础，吃法方面也需要了解透彻，最特别的吃法分为甜与咸两饼，润颜又助消化。

    就好比黄瓜奶露，在新鲜柠檬糊状奶酪里放入小黄瓜、洋葱及番茄，酸咸开胃。另一种液态饮品酸乳，里面可随个人喜好添加糖、盐或者甜巧克力粉。

    林司星提醒了他，因为印度美食也会受宗教信仰的缘故，印度菜多羊肉、鱼、鸡肉与鲜蔬菜养生素，这些是可吃蒜、洋葱。

    不同食材依不同香料烹调出颊留香的美醇原汁烩菜。

    提问二宫朱里，其实最典型的就是干烧咖喱虾，不过却被二宫朱里回答出来了，做法他彼为了解，先以鲜虾浸入烫咖喱汁中除腥，再加入香料爆香块炒，沥汁后起锅，肉质弹性特佳。

    并且举一反三，除了咖喱虾，还点到了有名的咖喱鸡，不油、不辣、淡咸适中入味，需有信手拈来的火候功夫才行。

    虽说二宫朱里接受了印度料理的补充，但他对自己熟悉的料理方面也弥补了不足。

    但今天的中华料理可就没他那么容易熟悉的了，要知道中华料理是烹饪和文化两者结合的重要部分，世界称中华美食。

    虽说是世界三大菜系之一，特别是有深远的影响，至少在东亚地区随处可见，毕竟菜谱来源于中国各个地区以及民族的美食菜肴。

    中国美食自古以来就是源于中原，历史不说悠久，但技术却非常精湛，没有像日本料理或者法式料理那么精致摆盘，却品类丰富，而且流派众多，多到一下子说不完，风格不用说都很独特，烹饪了数千年发展而成的结晶，在世界各地都享有很高的盛誉。

    「朱里君，在开始做料理之前，我来问你几个问题，昨晚我教你复习了一遍，不知道你大概能知道多少？」

    林司星按照往常那般的准备提问。

    「放心吧，我可是很认真的看完了，虽然看到睡着，但我记得的绝对没错！」

    看着二宫朱里信心十足的模样，林司星摊了摊手，那就随意的提问一下吧！

    「从什么朝代开始，中华料理有了更高度的发展呢？历来朝代到如今，又有怎样的变化？」

    虽说这是随意的提问，可林司星佩服自己的有才，居然能问出如此有水准的问题来。

    「宋代，昨晚我复习过，因为中华料理的发展在那个时候已经出现了一个高潮的开始，汴京和临安的市肆中，形成了冷菜、热菜、羹汤和花色菜这些，名目繁多，数以百计的美食出现，而且在当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，就表明中华菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形，更是到了元明清那三代，菜肴又得到较大的发展，菜肴品种已经数以千计……」

    二宫朱里一下子就把所谓还记得大概说了出来，林司星倒是很佩服他的记忆力。

    没错，从元明清那一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，毕竟清真菜作为一种独特风味在中华菜肴中占有一定的位置，而中华料理的风味流派在那时候就已经基本形成，从晚清至中华民国初期，随着更多的外国人来华，中华料理又融合了某些西菜，发展成为自己的特色美味。

    而中国建立后，尤其是二十世纪后期年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果，中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，但除北京的仿膳菜外，毕竟那种不是真正的美食流传。

    其他地区，比如西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜这些，属于流传下来的美食，继承了中华料理之魂。

    「除了这个呢，中华料理的品种很多你也是知道的，如果区分的话，你会怎么去区分品种？」

    林司星这下又问了一个难题，这个可不是背熟就行了的。

    「这……菜品类别确实品种繁多，不过除按地区和民族分类外，也可能因为消费对象的不同，加工制作有异的吧，司星前辈，我说得对吗？」

    二宫朱里疑惑的问。

    「没错，但你需要仔细的回答这些不同的分类到底有哪些？」

    「让我想想！」

    那么多方式中分类出来，确实不是那么容易一下子就回答出来。