第413章 野外的美味（一）

一点上，林司星必然比蓝小绊要厉害得多。

    鱼类营养高，是不少人喜欢吃的美食，但很多人没有自己动手做过鱼菜肴，别人做出的鱼吃着是很美味，可自己尝试做的就可能很难吃，一股土腥味了。

    在这里露营的，少数部分第一次动手做鱼的小白们之所以失败，可能是在宰杀清理鱼上没有做好，一些会做家庭常菜的，料理出来只是一般般的口味。

    而蓝小绊除外，不仅是自家餐厅的第二把手，现在可谓算是第一把手了，一条简单的鱼，在她的处理下，只会是干脆利落。

    由于很多鱼类是有鳞片的，而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片，尤其是大鱼的鳞片块头大且硬，因此，宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识，不少人都懂。

    但有时候也不能一概而论，一些鳞片脆软的鱼类，其实不用刮鱼鳞也可以的，那个鱼鳞吃起来脆口，这种鱼类的典型是鲤鱼。

    不过，蓝小绊要处理的不是鲤鱼，而是煮汤专用的鲫鱼，熟练的蓝小绊可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于新手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。

    如果是别人为了刮鳞快，也不安全不伤手，只能去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，就只能买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷。

    蓝小绊对鱼鳞丝毫不再意，白皙的小手滑过鳞片，随即拿出专用的菜刀，专门去鳞的刮刀，两三下便将鱼鳞全部刮了下来，用水清洗一下。

    「小绊好厉害，不见几天，刀功又长进了！」

    林司星这话可不是在乱说，而是真的，确实很厉害便是了。

    「嗯，我会更加努力的处理这条鱼的！」

    似乎得到了赞美，蓝小绊整个人的气息都变得不正常，更像是斗志激昂。

    去掉鳞片后，蓝小绊继续用刀剁掉鱼鳍，一般来说，大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。

    一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，大概是指一些鲶鱼的腹鳍和背鳍，在这里煮汤还是分离的好。

    林司星不管这些，全权交给蓝小绊就行，反正相信她的厨艺不会令人失望，要知道，蓝小绊可是鱼料理的专家，不相信她的厨艺，只能说自己是笨蛋。

    去掉鱼鳃，蓝小绊只是轻轻一挑就除去了，鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。

    像小绊这萝莉熟练的话，直接是用刀刮去鱼鳃，不熟练的人，只能用剪刀剪去鱼鳃，大多数一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人。

    可蓝小绊丝毫不怕，似乎手的灵巧性很强，清理鱼鳃的时候小心快捷，几乎是一眨眼间就完成了处理。

    紧接着就是清理鱼内脏，迅速一刀从鱼背部剖开，，当然，也有人也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。

    林司星说真的，自己在掏内脏的时候，会很注意不弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

    一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。

    此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净，因为实在太过麻烦，大部分人喜欢吃，却不怎么会做。

    别说是林司星，除了蓝小绊之外，如果没有专门处理鱼料理这种食材的话，恐怕并不会非常熟练。

    而蓝小绊这个萝莉，弹指瞬间就能把一条鱼基本清理干净，正常来说，没有特殊情况就可以冲洗干净下锅了。

    但蓝小绊是格外小心，由于一些鱼类养在臭水塘等污水地方，鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下。

    「铿铿铿……」

    精妙的刀功，一条鲫鱼很快就变成了薄薄的鱼片，随即蓝小绊拿出料酒清洗鱼片，林司星负责打水，接近水源的地方，水质清澈透明。

    本来去市场鱼摊买鱼，一般摊主都会帮忙杀鱼，只是鱼摊上的水不干净，环境也脏，且摊主清理鱼身可能也匆忙不在心，即便是那样，买回来后还需要自己加工处理清洗一下。

    更别说是没有处理过的鱼，蓝小绊飞快的洗干净，下盐腌制。

    远远的一些露营旅人看到蓝小绊那么娇小，处理料理的速度和手法丝毫没有怠慢，更像是闭上眼睛也能轻松完成一条鱼的处理。

    「辛苦啦！」

    林司星对这丫头所做的努力表示赞叹，有着萝莉在，今晚的鱼汤就像是人间极致美食了。