第387章 温泉料理（一）

来就是在烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，或者牛肉、干贝的调味酱汁。

    用意大利白酒可以加在梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜，甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。

    传统的美食烹饪是为了传承，而新一代是为了继承和改变，因为只有创新才不会被讨厌，反而还能发扬光大。

    要知道很多美食都是从一到二，二到三的扩展下去的。

    「叮咚--」

    「来了，请进吧！」

    温泉料理是现场烹饪做成的，房间都是顶级大位置，林司星和蓝小绊两人就坐在前面，男生盘坐，女孩子就是鸭子坐这样吧，跪坐模式。

    而酒店的厨师大多数都是远月毕业生，虽然不知道是多少界，作为名古屋比较大型的酒店，厨师的实力和经验必然比起自己要厉害一些。

    「请慢用！」

    坐在蔺草编制的和式榻榻米上，面前是低矮的案几，上面已经放好了冷菜和饮料，中间是传统的怀石料理必有的七点前菜，和预想的一样，七种做工繁复的小菜，七点前菜的几种，雪白的、鹅黄的、深绿的、橙红的、紫红的，配上粉红加淡绿的装饰，摆在乌黑的漆盘里，形形色色，绝对的漂亮，看着就忍不住品尝了。

    有怀石料理可享用的晚餐简直就是求之不得，如今怀石料理成了日本顶级料理的代名词，追根溯源可以在怀石料理源自日本京都的寺庙里，一些修行的僧人，在清苦的戒规生活之中吃的少，饥饿无比，于是想到把石头加热了，抱在怀里以抵挡饥饿的感觉，所以叫怀石。

    因为怀石料理也一直追求食材天然、原味烹调，提倡烹具精致，摆盘考究，整个过程充满禅意的清雅气氛。

    看着眼前这道约4厘米见方的菜，由不同的原料分为5层，碟子的花色和料理本身很般配，林司星不由得品尝了一下，因为是在品尝高档怀石料理，林司星自然得优雅！

    七点前菜第一道「先付」，也就是即平时所说的开胃菜，是一道山药羹。

    林司星尝一口，顿时感觉十分清凉爽口，那么小巧玲珑的方块形菜品，放在青色磁盘中，上面浇上的是一层特制的哩状酱料。

    低头仔细可以看见旁边一小堆绿色芥末，抱着好奇心蘸了一点，却意外发现这种芥末完全不像平时所吃的那么刺鼻辣口，更多的是绿色植物的清香。

    「好吃~司星，这好好吃！」

    「小绊你喜欢就好！」

    林司星笑了笑，怀石料理等于开怀大笑，能够让人露出笑容的料理，并且厨师的手艺必不可少。

    能让身边这个萝莉美滋滋的吃到如此美味的料理，林司星也很是欣慰。

    两三口能吃完的美味开胃菜，虽说有些念念不忘，不过后面还有六道美味佳肴等着他们，林司星现在要品尝的下一道是一种像章鱼类的，生吃的，可看那个模样，他实在不敢就这样直接吃，还是放在小涮锅里漂了下才沾酱油吃，不过它其实就是很自然的一种鲜鱼味道。

    要知道，等到所有食客都将山药羹品完之后，服务生便从侧旁温柔地撤掉餐盘，让食客更好的品尝二道菜「八寸」，即由多道小菜组成的食物拼盘。

    因为怀石料理具有很强的季节性，除了采用最符合本季节的材料，在器皿和装饰物上也不忘体现季节性。

    而在怀石料理中，器皿的重要性丝毫不亚于料理本身，怀石料理的器皿以木器、陶器、瓷器和金属器为主，无论何种材料，精致的做工和流畅的线条是一定要的。

    再到一个好的怀石料理厨师，会从拿到手的器皿的材质和外形，思考应该用它来盛放什么食物，就好比如，夏天用玻璃器皿会让人觉得清凉，用锡器做汤碗会比陶瓷器更加贴合唇部，但不要求固定的食物对应固定的器皿，大多由厨师的审美观决定，所以用器皿搭配食材也是怀石料理的难度之一。

    小菜组成的微观世界清晰地呈现在眼前，高高低低错落有致，色彩搭配也十分考究，黄澄澄的蛋黄、青绿色的黄瓜鲷鱼卷、酱色的鳗鱼寿司、粉色虾肉等等，不注意的话，根本不会发现一片削成山峰形状的绿色棕叶。

    怀石料理对食物外形的追求可见一斑，虽然看起来很像生吃那般，不过挨个把小菜送进嘴里，有的圆润柔滑，有的嫩脆爽口，才发现怀石料理不光在外形上做足了文章，口味也非常注重搭配，荤和素、干和湿、脆和糯……

    那些料理在这一道八寸里就表现得淋漓尽致。