第381章 鲜美食物（一）

盐令烟肉加速处理和更加大块。

    但是，那样做是会牺牲味道，所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干才可以完成，种种条件已经限制了所谓的「鲜」。

    不管别人怎么看，林司星有自己的一套，即使培根可能是接近不了鲜，但也可以将其与新鲜食材做成鲜美的料理。

    这正是他采用鸡蛋的原因，鸡蛋有着超高度的鲜美，新鲜鸡蛋打下去直接做成鸡蛋粥，会更加美味，甚至可以当成早餐食用。

    今天他要做的并非鸡蛋粥，而是培根和鸡蛋组合的料理，培根鸡蛋吐司杯。

    在天气越来越冷的情况下，早上起床做饭可真是件揪心的事，尤其是对于一些不爱早起的人们就更是痛苦万分。

    不过由于这类人就是想懒得做饭，所以就有了这个鸡蛋培根吐司杯的出现，从做到熟也花不了半小时，可以把烤杯放烤箱里就去洗漱，回来吃的也好了。

    简单点的不用看着，正经八本的快手早餐，当然晚上饿了，摸点食材出来烤两个当夜宵也是很快的，很多食谱是在网络上传播的，而且还是个正经的厨师营养配搭上看到的，虽然不知是谁制作的，但这样形成的一道美味，也是给很多人一尝新鲜了。

    蓝小绊这边做的料理是鱼，她特意的挑选了四种鱼，很多人都看不懂她的操作，四种鱼可以做得到混合的美味吗？

    大家对此抱有的怀疑，却丝毫不影响蓝小绊做料理的意念，怎么说呢，蓝小绊现在戴上了耳机，已经听不到外界带来影响的声音了。

    这是她做料理专心的唯一，她用的不仅是四种鱼类，所有食材和配料是绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕、葱头、大蒜、韭菜、西红柿、茵香、香芹段、风轮菜、香叶、藏红花，加盐、胡椒粉。

    「法式烩鱼汤，哼哼！」

    在蓝小绊的嘴里轻声呢喃着，法式料理是自身特长，做这类料理她心中早就有数，虽然别人看不懂，但自己喜欢，别人说什么都不是问题。

    只见娇小的女孩儿将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼迅速去鳞、开膛、剥皮、并且剔去鱼骨，切成块。

    「好厉害……」

    「这么细腻的手法……简直就像一对魔术手！」

    「鱼皮和鱼肉恰当分离，鱼骨的细致挑出，鱼块大小几乎相同，如果不是一对很好的料理之手，怕是做不到来吧！」

    观众席上的厨师都惊呆了，蓝小绊那细腻的手法，让他们都瞪大了眼睛，林司星只是笑笑，如果让他们知道蓝小绊与生俱来就有一对「魔女之手」的话，怕是争先恐后的预约蓝小绊，将来高价聘请做厨师了呢！

    不过那也只是猜测，就算真的是，蓝小绊也不会答应，林司星知道蓝小绊所做的就是为了自己和家乡，这丫头确实是不可多得的人才。

    因为要去除鱼腥味，将葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎，放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味，这是用香气掩盖鱼腥的味道，正如苦口良药配上陈皮，这样感觉舒适很多。

    而齐双叶所选做的料理是最先拿到手的鸡肉，而她要做的也正是汤类料理，大家都不知道她要做什么，但只有她才知道。

    将鸡肉切块，并且骨头和鸡肉分开，很多人不明白她的做法，骨头分开并没丢掉，而是留着，不用想大概也知道骨头还有一些用处。

    只有齐双叶知道自己的料理是佛跳墙，这是一道特别美味的汤类料理，佛跳墙是可以被称为满坛香、福寿全，出自福建福州的当地名菜，纯属闽菜系。

    相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板研制出来的，由于佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，所以是进补佳品，特别在冬天还没过，尝上新鲜的佛跳墙，能够让人进入腾云驾雾的飞升感觉。

    当然，那都是以前别人的感觉，齐双叶做的是在有限的食材里选择，可能做不到那么高级，因为制作这道美食，工序十分繁琐，而佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等。

    前面的一部分肯定是做不了，所以用鸡肉来代替鲍鱼，其他的食材刚还有，想要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和调味酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

    基本做法齐双叶不会变，但要做出属于自己的新颖，那只能从鸡肉开始。