第381章 鲜美食物（一）

    「鲜吗？」

    林司星沉思了片刻，用鲜来做主题的料理，这简直就是包罗万象，毕竟一万道美食中，就有成百上千的鲜在当中，最主要是看自己怎么去料理。

    好的美食中，不仅是味道足够，香气美味就行了的，鲜体现在很多的地方，食材本身、味道是否鲜美、外形看起来鲜美新颖，这些都是判定一道料理的基础。

    而这次比赛就是以这种方式展开，让参赛者可以放开脑洞去想象，不简单也不困难，倒不如说是考验一个厨师的基础扎不扎实。

    「小绊离我这么远，怕是没办法讨论了，等会食材肯定又是哄抢的，没办法了，只能就地取材，看能做什么就做什么吧！」

    林司星还记得在幸平餐馆实地研习的时候，幸平创真说过「一个厉害的厨师不是事先选好材料，而是看有什么食材，用极限的模式去做出一道料理，那才是真正厉害的厨师！」

    那句话林司星多少了解意思，很多厨师在这种紧张的时候很容易自乱阵脚，甚至不知道下一步该怎么做，直接影响了自身做料理的情绪。

    所以越是这样就越要冷静，并且想好方法去应对，厨师需要冷静的判断力，高效率完成一道美食的能力。

    「各位，请用以上材料完成你们的作品吧！」

    主持人一个响指，随即就有几个人推了两车食材出来，还是和上次一模一样，一车食材，一车配料，荤素分开，各种调味也摆好各自在那里。

    一瞬间，蜂拥而上的厨师都为了找到最好的食材，用最好的食材来做出「鲜」为题的料理。

    「小绊，你怎么不上去呢？」

    林司星就站在一边看他们哄抢，而这时蓝小绊走了过来，也没有立即去抢食材。

    「我不急，因为我知道做什么料理了！」

    蓝小绊淡淡的一笑，那种淡定的神色，一般人可做不赖，也就蓝小绊这萝莉才可以。

    很快，一车食材被抢得剩下一小部分，相对林司星和蓝小绊而言已经足够了，毕竟食材只需要够做五人份就行了。

    如果有些食材没办法做够，那林司星也不会去选，看着肉类也就剩下培根和鱼，林司星想也不想就拿了培根。

    「那我选鱼吧！」

    做鱼料理会很麻烦，很多人都知道鱼是很新鲜，但处理起来麻烦，便会选择其他食材的方式去做一道料理。

    只是对蓝小绊来说就是小菜一碟，刚好适合她，至于培根，因为是次肉，很少人会选择培根。

    而大家往往不选，那林司星偏去处理培根，再配一些鸡蛋就可以了。

    「小绊，大家一起加油吧！」

    「嗯！」

    选好食材，林司星回到料理台边上。

    「那个男生选了培根？」

    「喂喂喂，这次主题是鲜，用培根是不是有点不太适合了！」

    一些观众席上的厨师看到林司星手中拿着的培根，顿时惊愕了，用培根来做鲜，岂不是等于想拿地分数吗？

    大家都知道培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，又或用其他部位的肉熏制而成，烟肉只是一般被认为是早餐的头盘，肉制品培根并不是现做现吃的肉类，所以鲜度通常不会被看好。

    而切成薄片，放在锅子里烤或用油煎，烟肉味道极好，不过常用作为烹调，也由于烟肉被视为肥胖的主要来源，只是因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

    最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片，在传统上猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

    大多数烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉，腌与熏是用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，要在经过一段固定的日期后加入干盐或盐的混合物、糖和香料，然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做不仅是为了驱除湿气。

    也是腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月，间中有需要的话就将腌肉烟熏，若果选择湿制腌肉，将之浸入盐水二到三天。

    也有以糖水腌制烟肉，烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉，为大量生产了烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉... -->>
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