第329章 暖和寿司与温泉拉面（一）

/>     不管怎样，小林建一还是专心用着极星寮所准备的普通牛肉，只要手艺厉害，哪怕是普通的牛肉也能做成超一流的美食。

    谁说起步低就不能成为令人尊敬的人，哪怕是料理一样，现在的面食都能进入大雅的高级餐厅了，以前可是想都不敢想，那么便宜制作的美食居然能够成为名料理。

    只见小林建一先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡半小时，正常情况是泡够好几个小时，但现在比赛只有两个小时，因此将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里。

    俗话说牛肉汤要炖很久，捞出稍凉后才切成一厘米见方的丁。

    而比赛时间有限，小林建一不可能正常的去慢慢料理，不然自身就直接垫底了。

    采用最快速的方法，大伙炖翻滚之后的牛肉汤，然后转中火，加入香辛料。

    把牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清用以备用，将桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。

    蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用，这些都是更多的香辛料种类，因为香辛料等于一道点火装置，可以不急着放下去，这点小林建一是最为清楚的。

    先是将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

    面条窝丝形状的下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上就可以成为一道美味的牛肉面了。

    并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油，香气一瞬间就爆发开来。

    「好香~按奈不住想吃用的面条~」

    齐双叶喜欢吃甜吃，但面条也是一种特别的美味料理，哪怕成本价格略低，可能料理出高级面食，那可就是一道美味佳肴。

    「红烧牛肉面可不是表面简单的称呼，牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜，整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小中火煨炖肉质较嫩。」

    林司星说得头头是道，刚才看见了小林建一加入了醋和蜂蜜，因为蜂蜜含有分解牛肉结构的酶，可以快速的令牛肉软而不烂，更何况只是熬汤。

    除了用到牛腱肉之外，锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现，在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味，这样就叫做红烧牛肉汤。

    做出来的面条自然就是红烧牛肉面了。

    美绪这边，最后的工序加热，不用一刻钟的时间就已经加热成功，只听到叮一声，定时微波炉加热好美味的寿司。

    微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸，不过这次是把鸡蛋弄成了条状，并不会有局部压力而爆炸。

    正因为这么一道工序和加热下去，取出来的寿司卷闻着也是香气十足，芝麻的香味和蛋的浓郁清香在飘散。

    「两边的料理都完成得十分出色呢！」

    冈本小次郎一脸微笑的看着端上来的两道料理，一边是小林建一的红烧牛肉面，一边是美绪的炽热寿司卷，都是热乎乎令人感到暖心的料理。

    「牛肉面看起来好好吃~分量很满！」

    最令人感到满意的还是红烧牛肉面，牛腱肉很多，而且薄片堆积起来，几乎如同肉和面的对等。

    薄片其实也不是不好，反倒因为这样，料理的美味才能得以延伸，就好比你喜欢吃一大碗饭，还是正常的一碗饭。

    前者之间选择肯定是后者，要知道后者吃完可以再选择要不要，前者吃不完还浪费，牛肉片也是一样的道理，嚼着好吃而且适合能咽下去，并且感受它的极致美味，鲜美可口的牛肉汁。