第329章 暖和寿司与温泉拉面（一）

    小林建一这边已经处理好拉面，剩下的就是准备好牛肉的切片，手起刀落，细腻快速丝毫没有任何的错漏，每一片牛肉切得很薄。

    「牛肉切得那么薄真的好吗？」

    齐双叶疑惑的问，看起来很容易烂掉的样子。

    「建一君用的是牛腱肉哦，它是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感，常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错的，正因为牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂，一块其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为一到两公斤左右，肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份的存在，那么腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则这些，就证明它的延展性会很好，不怕被弄成薄片。」

    一个经常做面食的人，不会出错在肉的方面，切成薄片的好出是，嚼劲十足不带韧性，而且一小块能看起来堆满很多，更容易让人看着就心满意足，吃起来也会很开心，很爽快。

    「原来如此！」

    在牛肉面这类型上，其实有着各种不同做法，齐双叶不懂这方面其实也不算什么奇怪。

    正如林司星不懂得美绪做寿司的方法，只见美绪把做好的米饭用风吹了一刻，随即就开始准备了一张海苔，正方形大小。

    此时把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，煎好之后，美绪再切成一公分宽的条状，把生吃的小黄瓜一片切丝，又把海苔片剪对半。

    需要具备热量高的当然不只是蛋白质高的蛋，还用到了鸡块，热油炸三到四分钟，取出后切一公分宽条放着。

    寿司，顾名思义是要把食材和米饭铺在一块，然后拿着一起食用的料理，而且不大不小，三口之内必定吃完，有的大嘴巴可以一口尝完会更加美味。

    完事之后，美绪在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺一碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约三公分的大小。

    在中间放入二分之一份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，随即卷起，再拉紧固定。

    把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜，这样就形成了完美的寿司卷。

    美绪的工序已经做得差不多了，剩下的就是用微波炉加热到最佳，把美味的寿司料理变得适合冬天品尝。

    而小林建一这边，已经开始煮汤了。

    林司星做过牛肉面，如果小林建一的是有些与众不同的话，那正常熬汤应该都差不多，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次清俏，汤的成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。

    这种熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨，俗称棒子骨，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成。

    不过，一般牦牛肉很少有得卖，要知道牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，而且主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。

    至于为什么牦牛肉拿来做牛肉面或者食用会很美味呢，因为它全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健，生长在海拔三千米到五千米的高寒地区，能耐零下三十摄氏度到四十摄氏度的严寒，而爬上六千四百米处的冰川则是牦牛爬高的极限，内在本身就有着严寒经历的肉，运动热量特别强，但牦牛主要都在中国地区，占世界总数接近百分之九十，其中多数生长在西藏高原。

    日本没有牦牛，所以用不到这类型的肉来做任何的料理，有神户牛肉都很不错了，但5A牛肉可不是那么容易得到的。

    当然，如果可以的话，林司星倒是很想尝一下牦牛的美味，它体内培植天然牛黄，牛黄是一种名贵药材，具有强心，清热、解毒，镇静等作用。

    而且还主治寒热、狂痉，瘟病、热口不开、夜啼，中风、除热止荆，清心化痰，痘疮等病，是安宫牛黄丸、六神丸，至宝丹，牛黄散、牛黄膏等名贵中成药的重要原料。

    天才地宝的牛肉，价值虽说比不起神户牛肉那般超级美味，可在药膳方面却有无比巨大的作用，也就是所谓的各有所长吧！

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