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第十五章

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    三人从清早到傍晚,一直在工作室里忙活,这会日暮西垂,才意识到,几个人一天都没吃东西。潘娜觉得不管自己会不会成为陈老的徒弟,老人家这样认真的教三人制作艺术面包,一天不吃不喝陪着自己三人,起码要请老人家吃顿便饭。

    四人按照陈老指的路,来到一家位于浦东的苍蝇小馆。这馆子不大,就是类似自家庭院般的小院子,里面有个三四张桌子,他们来的时间已经过了饭点。捡张有穿堂风的桌子坐下,饭馆老板似是与陈老相熟,陈老只说照旧。

    不一会儿,几个小菜就端上来。潘娜看着桌上的八宝素鸭,油爆虾,腌笃鲜,红烧肉,草头圈子,油渣小白菜,一时楞了。这些菜全是爷爷喜欢吃的,自己都会做,不知道这里的味道怎么样。

    带着不被人察觉的小心思,潘娜夹了块八宝素鸭,轻轻咬了一口,味蕾上瞬间被咸鲜的汁水充满,豆皮也不似以往饭店做的感觉,竟是外皮用了一层较薄的豆皮裹着一层卤过的豆皮,再卷上去筋豆芽菜、木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝一起卷紧制出,又过了一次油锅炸了一下,外皮酥脆,内里松软,豆皮封锁住卤味的汤汁,一口下去,回味中还带着一丝丝清甜和香油的香气。真是太好吃了!自己做不到这个味道,不过这个味道有点儿像爷爷做的,尤其里面卤汁的味道。

    吃完一块,潘娜迫不及待的夹起一颗草头圈子,酥香软烂,还有Q弹的嚼劲,浇汁的味道不似一般本帮菜的浓油赤酱,很清淡,又有一丝酸味中和,不油腻还很提味。这个已经完全就是爷爷做的味道了。这是怎么回事?

    潘娜疑惑的看着陈老,停了筷子。

    “你吃出来了吧?”陈老笑眯眯的看着潘娜。

    潘娜点点头,“您带我们来,看来不是只吃饭的。”

    “给你们介绍个人,他是我和你爷爷共同的徒弟。”陈老看着不明所以的三个人,“我们只教了他做菜,可没教别的。不管你们跟我学的是什么,但有一样,你们要跟他学学。”

    陈老看着三人,“你们太拘束了,也太局限。今天一天,我一直在观察你们的制作过程,手艺都不错。小方技术很全面,也有创新;小乔艺术面包很有天份,技术很稳定,心态也不错;丫头做的东西有些小心思在里面,很有创意。不过,你们都缺少了一样,胆量!”

    方季柏听着陈老的点评,若有所思。乔宇航抬头认真的听着,面上不显,却在心里计较。潘娜也看着陈老,等着他的下文。

    “这些菜都是本帮菜,也是很家常的一些菜,谁家都会做。可每个人做的味道都有差异,这一点点差异就是高低之分的根本。差在哪里?就差在敢想敢试,敢于打破陈规。在尊重原有的味道上,能加以创新,提升味道的层次,这是胜败的关键。等会儿老板过来,你们可以跟他聊聊。”

    方季柏听着陈老的话,一直没讲话,在思索着。忽然有什么东西在脑海中一闪而过,太快了抓不住,他觉得就是这一点,能解决他的问题,突破现在的瓶颈。按照计划,明年将参加亚洲和德国的面包赛事,也要参加两次展览会,让潘娜和乔宇航去提前适应比赛环境。最近的训练,他也隐隐感觉到了三个人的问题,但始终没有明确的找到问题所在,一直以为是三个人联系久了,心态的问题,借着这次来观摩亚洲预选赛的机会,调整一下三个人的心态。

    陈老的一席话,正中要害。这真的是当局者迷,方季柏看着乔宇航淡漠的脸,却分明从他的眼中看到了闪亮的东西。或许,潘娜成为陈老的弟子,对乔宇航也会是一种磨砺。

    饭后,陈老叫了饭馆老板出来,是一个很腼腆的小伙子,年级看着与方季柏差不多大。几人互相介绍一番,潘娜迫不及待的就向饭馆老板请教起来。

    “这个红烧肉吃第一块,跟我曾经吃过的味道一样,可下一块又觉得不同,里面有些味道,嗯,怎么说呢,也不是本帮菜的传统味道。能否请教一下,里面甜甜的又有点特殊香气的是什么?”

    饭馆老板挠挠头,看看陈老,陈老点点头。他才笑嘻嘻地说:“我的酱油里加了两样东西,一个是黄陂酱,一个是甜面酱,每样只加了一点点。”

    “原来是这样,只加了一点点。”潘娜忽然有个大胆的想法,很想现在就验证一下。

    陈老看着潘娜恍然大悟,随后眼睛亮亮,跃跃欲试的样子,就猜到她想到了什么新想法。

    方季柏对八宝素鸭的做法也提出了疑问,一直追问卤汁的浓稠不油腻的处理方式。

    只有乔宇航,什么都没问,只是听着,眼睛却不停地瞄向陈老。

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