第58章 怎么看都像东坡肉！

    林晨将五花肉的猪皮部分焦至金黄，表皮泛着微黄，将猪肉臭腥味去掉，紧接着焯水煮开。

    到现在切成一块块的五花肉在锅中小火焦至，颜色金黄且滋滋冒油，偶尔零散的油溅出来，声音以及味道好闻又好听。

    用小火慢煎，香味随之飘起来。

    身后的陈秋如不停诉说。

    “我放假给孩子吃的糖霜，差点弄成冰糖葫芦。”

    “还有蛋炒饭，放很多油，他们都说腻了”

    “还有烧饼……”

    短短三天，让她终生难忘，想做个好吃的实在太难了。

    江华抿嘴，笑说道：“看来你得厨艺不咋滴。”

    陈秋如摆摆手：“我以前认为自己做饭就是好吃，哪知道！”

    哪知道家人都是配合我演戏。

    林晨笑而不语。

    不会做饭又何必为难自己呢。

    没跟他们搭腔，林晨开始制作纯正红烧肉。

    个头弄的方方正正，跟东坡肉形状差不多，主打一个肉质扎实，软糯香醇。

    一块的份量也算是一百克，买回来差不多花了五六百。

    看似整东坡肉，其实这块是红烧肉，就连江华也忍不住询问，弄这么大块体积是干嘛。

    “一块能让他们吃饱。”

    林晨绝对不会偏多偏少，这就是自创做法。

    “这样会不会很不入味？”江华问。

    “我这个是比东坡肉体积少一点，基本不会出差错。”

    “这样嘛。”

    “江师傅，家庭做法就不要学我。”

    林晨这是为了迎合一份份才这样做，五花肉太过薄不好吃，太过厚不厚入味。

    传统的东坡肉和红烧肉是有区别，前者是焯过水后再炖煮，另一个是在锅中翻炒后焖煮。

    锅中的五花肉大概有十块左右，焦至出油，关小火，将油脂油舀出来。

    放入料酒一勺，陈醋半勺，蚝油一勺，姜片数量，冰糖五粒，八角桂皮以及香味各一，草果干辣椒跟五花肉炒香。

    融合香料炒，厨房瞬间弥漫着香浓醇厚气味。

    所有人屏气凝神，微微深吸气。

    接下来，林晨的最关键是他在捶南乳瓶盖，扭开后，将两块南乳放进锅中中捣碎，南乳汁半瓶，倒多只会偏咸。

    很快，锅中的红烧肉从金黄颜色变得无比鲜红，各种材料争相斗艳。

    南乳味道瞬间盖住佐料散发的鲜味，是那种脂肪香，空气变得咸味。

    它是一种红曲发酵的特色豆腐乳，与冰糖炒出来的红烧肉完全别具一格。

    “哇！这是什么东西啊！”陈秋如摘菜回过头，看见锅中枣红色咕嘟冒泡。

    一块块红烧肉被红色南乳汁彻底染上色泽，与刚才微微泛焦黄，像是涂上颜色，增添一抹色彩。

    “南乳红烧肉。”

    “很香啊！”

    确实，南乳汁的香味比炒糖色还要香，本身它就是能调味，色泽会比传统红烧肉还要更艳！

    炒的差不多可以，转到砂锅炖煮，加入热开水，没过肉块即可，开大火烧开，盖上盖子转中小火，炖煮四十五分钟即可。

    锅中只有十块左右的肉块，所以林晨要不断重复翻煮。<... -->>
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