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第二章 应招青楼厨子

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p;  “姑娘这是准备用海鱼做鱼脍么?”那丫鬟讶异地问道。

    “是啊,你们平日都是用鲫鱼、鲂鱼这些淡水鱼做的鱼脍吧?”蒙萌估计一下时间,将腌制好的青花鱼片放进小瓷碗里,倒进调制好的醋,放到一旁,现代的寿司吃得够多,照着书做也能模仿出六七成。

    米饭是刚蒸出炉冷却约莫二十分钟左右,放进桧木桶里,倒进适量白醋搅拌均匀,等青花鱼腌渍好取出,抹了些许芥末,再将醋饭放在鱼片上轻压成型,刷上一层薄薄的酱油,再铺上一片紫苏叶和白板昆布,就能呈上。

    这道青花鱼寿司一共做了四块,我夹了一块尝味,有些区别,但昆布的酸甜和紫苏的香气还是将寿司的层次带出来。我又让那丫鬟尝了下,只见她疑惑地咬了口,眼睛顿时一亮:“好吃!没想到海鱼做出来的鱼脍也不差!”

    “是吧?”蒙萌得意地笑了笑,以同样的方式处理着鲔鱼,等寿司成型后,用小火将鲔鱼表层炙烧成粉白色,最后放进干燥的紫苏花装饰。

    从熟到生,从扎实到松软的口感,配上紫苏花,很是清香。

    鲷鱼用开水汆烫后,放入冰水中降温,加入适量醋饭捏握成型,洒上些许海盐提味,一片薄薄的青柠作装饰。

    太阳下山后,采光逐渐黯淡,有仆人将顶上的大吊灯摇下来,点上蜡烛,又再墙边挂上火把,里面才又亮堂起来。

    那丫鬟见天色渐晚,难免焦急道:“姑娘,菜都做好了吗?”

    蒙萌冲她点头,找了厚重朴实的陶盘把几块寿司装起来,放到托盘上,跟着那丫鬟去后院见月娘。

    采月楼绕湖而建,除了前面几座雕栏玉砌的花楼,湖边都是些独立小巧的院落,正值初夏,荷花盛开,漫步在湖边小道,莫不惬意闲适。

    月娘住的院子是座石舫,蒙萌和那丫鬟从假山群中穿梭一会才走得进去,屋内摆设简单清雅,一座花岗石屏风隔断门外的视线,竹制的贵妃椅摆放在船头的位置,两边的竹帘子拉起,湖面风光一览无遗。

    看她们进来,月娘慢条斯理地从贵妃椅上坐起,丫鬟忙将盛菜的托盘捧到她面前。

    她扫了一眼海鱼做成的鱼脍和醋饭,眼眸闪过一抹讶色,随即拿起竹筷,夹了块青花鱼寿司放进嘴里。

    蒙萌淡定地看着月娘,自信能够用美食征服她。

    “不错,小诺先退下。”月娘吃了几口,淡淡地放下竹筷,“我要和这位姑娘谈一下。”

    “是。”小诺应声,收拾好残羹碗碟便退了出去,顺手将石舫的门关上,只剩下月娘和蒙萌两个人。

    原来那丫鬟叫小诺,蒙萌暗暗记下,人家一路上帮了她不少忙,如果能留在采月楼,肯定要找机会报答对方。

    内室突然安静下来,她不知道该说什么来打破尴尬,只好站在原地,假装观赏外面的湖光风景。就在此时,月娘蓦地上前一步,半跪在地,神态恭敬地道:“属下参见教主!”

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