第八百五十章 入口甜，回口咸

    不管是任何一种高汤，只要是熬制的时间长了，都能够成为极品汤。

    而子午汤更是极品汤中的极品，因为它不仅仅熬制的时间长，同时用的食材也是营养价值极高的老母鸡和鸡脯肉，二者再搭配其它辅材经过熬制过滤，从而形成了眼前叶飞手旁边的这碗清澈透亮而又稍微有些泛黄的汤。

    简单的介绍了一下子午汤，叶飞开始动手制作这道西瓜鸡，也就是一卵孵双凤。

    这道美食有两种入手办法，第一种就是先处理西瓜，这种做法是在时间充足的情况下来完成的，因为毕竟西瓜雕刻对于很多人来说并不是一件太容易的事情，这玩意个大，要想在其上面全都雕刻上花纹，确实是要费一番功夫的。

    而第二种入手办法就是先做鸡，这种做法有一个好处，那就是可以节约时间，因为在炖鸡肉的时候，对于一个雕刻水平高超技能熟练的厨师来说，完全可以用这个时间差将西瓜雕刻好。

    叶飞用的是第二种办法，也就是先做鸡。

    首先就是去除鸡身上多余的血水，烧水锅放火上，将鸡和姜片葱段放进去一起煮。

    这些程序叶飞以前不知道做过多少次了呢，可以说轻车熟路。

    等到水面上出现白絮状的东西的时候，将鸡捞出来放在了盘子里面。

    这个时候，接下来做的才是这道美食中一个非常重要的步骤，那就是拆骨。

    西瓜虽然大，但是要想放进去两只鸡也不是一件容易的事情，那么这就需要让鸡缩小一点儿，鸡怎么才能变小？就是除去鸡的部分骨头。

    首先叶飞先将鸡爪和鸡嘴的尖儿去掉，这东西一点儿营养都没有，也没法吃。

    然后就是去除鸡腿骨和鸡翅骨，除这两处骨头的时候是绝对要小心的，因为不能将鸡的外皮弄破，要保证鸡的完整性。

    这一点儿根本就难不住叶飞，就见他全程并没有用刀去切剁鸡骨，而是用刀背在鸡骨的关节处敲敲打打，直到将关节敲开之后，这才将骨头给抽了出来。

    这一步完成，接下来就是煮鸡，这一步叶飞也是经验丰富，将鸡和配料放在了炖锅里面，然后往里面添加少量冷水，紧接着将子午汤倒了进去，盖上盖子开始大火烧开之后，小火慢炖。

    趁这个时间，叶飞才开始处理那个大西瓜。

    西瓜这东西就像叶飞说的一样，会用西瓜的厨师，做出来的美食绝对能让人眼前一亮，而不会用的厨师，做出来就会平平无奇。

    这道一卵孵双凤中之所以用到西瓜，不是用西瓜瓤，它是用瓜皮而又不是用瓜皮。

    这样说有点矛盾，可是又很正常，因为西瓜皮不入菜，只是用它来做一个如同蒸锅一样的壳，然后将鸡放进去就可以。

    但是这个壳可是有讲究的，因为你端上去之后，食客第一眼看到的就是这个壳，如果你端上去的就是个大西瓜壳，看起来也没什么食欲，但是如果你端上去的是一件艺术品，那效果就两样了。

    也就是说叶飞接下来要做的，就是将这个西瓜的外壳给做成一个艺术品一样的存在。

    抱起大西瓜放在水槽里面用水冲洗干净，然后放在了操作台上。

    就见叶飞首先用刀在西瓜的顶部切了一下，没错，是切的，不是片的，因为很多人吃西瓜有个习惯，那就是在吃之前先用刀在西瓜的顶部片下来一个瓜皮片擦擦刀，再切西瓜。

    叶飞并没有这么做，而是直接一刀下去，西瓜顶部下来一个顶盖，直接露出了里面鲜红的西瓜瓤。

    将顶盖小心放在一个盘子里面，然后叶飞从一旁又拿过了一个大瓷盆，紧接着将西瓜竖起来，也就是被切的部分在上面，用左手扶着，右手拿过来了一把勺子，对着西瓜瓤就挖了起来。

    一勺子下去，就见一大块红艳艳水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出来，然后放在大盆里面，紧接着又开始挖。

    叶飞用的这个西瓜虽然没有观众说的那么夸张，但是也真的不小，要想将其三两下挖空也是不可能的，而且挖西瓜的时候并不是随随便便挖就可以了，而是要小心瓜皮不能弄破，要不然这西瓜就没有利用价值了。

    光挖西瓜瓤就足足挖了七八分钟，等到最后，叶飞将勺子放下，然后双手抱起西瓜，对着大盆倒了一下，就见里面有很多在挖瓜瓤的时候出来的西瓜汁。

    将这些西瓜汁全都倒在盆子里之后，叶飞将西瓜对着电脑方向展示了一下，道：“西瓜一定要挖的内部完整，但是尽量不要挖道瓜皮的位置，因为留少许的西瓜瓤，这样做出来的一卵孵双凤就会有西瓜的甜味，也就是说入口甜，回味咸，是一种非常奇妙的感觉，好了，现在西瓜挖好，那么接下来就是雕刻。”

    说着，所有人就见叶飞从工具架上拿下来一把刻刀，首先在西瓜口... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读