第八十章

    别看江颖削土豆皮不行，切土豆丝可是一把好手。姜嫂在旁边看江颖飞快的将一块块黄色的硬疙瘩切成薄片，再变成薄丝，在旁边都要惊呆了。只是二小姐菜刀移动的那么快，她总是害怕二小姐会剁到手，几次三番想要把切土豆丝的活计抢过来，都未能如愿。

    不是江颖特别喜欢切土豆丝，而是土豆这种食材要想切成粗细均匀的细丝，没有个一两年的功底绝对做不来。江颖打算一次成形，所以一直坚持自己独自切完。

    半盆的土豆，江颖一半用来切成细丝；另一半则是剁成拇指指肚大小的土豆块，她打算用来做土豆泥。江颖怕炸薯条时间久了会返潮不好吃，所以决定先做土豆泥。土豆泥的做法很简单，就是先把这些切成碎丁的土豆块放在笼屉上蒸熟，之后用擀面杖压成泥状，上浇调好的汤汁就可以了。

    因为江家时时刻刻都在蒸包子，所以找别的没有，要是去找笼屉的话那绝对是走两步就会绊到一个的节奏。江颖挑了一个闲置的笼屉，将里面的面粉用干净的抹布擦拭清洁以后，就把那些切好的土豆块放进去上灶蒸了。

    因为土豆要蒸上一段时间，所以她为了节省时间，就先去调制土豆泥上浇制的汤汁。今天的汤汁材料她打算用榛蘑丁、木耳丁、瘦肉丁为主料，并配以姜末、葱末以及辣椒末做为辅料。

    木耳和榛蘑是需要泡制一会儿才会膨胀的，但用冷水泡的话没有一下午的时间根本泡不开，所以她为了节省时间就从锅里舀了些热水倒在了装木耳和榛蘑的木盆子里。这样泡好的木耳榛蘑虽然口味上差了一些，但却可以大大的缩短泡制的时间。

    江颖想要切瘦丁，这回姜嫂可不依了，如果说之前的土豆她不会弄不去做还情有可原的话，那么把这些瘦猪肉切成碎丁她可是再拿手不过了，江颖苦笑着将这切肉的工作交给了姜嫂。需要切的肉不多，姜嫂不大一会就完活了，刚一回头，发现那边江颖已经把大葱扒皮洗净了，正打算上案板切末。

    姜嫂赶紧过来再度从江颖手中把切葱的活计抢走，并且寻问江颖还有什么需要切的，她这边一下下就好。江颖乐得有人帮忙，就自然而然的做起了甩手掌柜。她交待姜嫂在切完葱末之后，还要切一些姜末，以及那些木耳和榛蘑泡开以后，也要切成碎丁。姜嫂一一点头，差点拍着胸脯叫她家二小姐放心了。

    江颖嘿嘿一笑，有人帮忙，还真不错。只是闲在一旁也是挺无聊的事，无聊至极的她几次查看笼屉里的土豆块蒸熟了没有。在第七次掀开了盖子，用筷子插入土豆中尝试后，她终于展开眉稍，因为这些土豆块已经大熟了。

    江颖取来一个铜制大盆，和姜嫂一起将蒸熟的土豆块一点点用铲子盛到了铜盆中。因为此世还没有保鲜膜的出现，她只能和姜嫂一人拿了一根小号擀面杖不断的捶打这些土豆块。

    约莫三五分钟后，江颖看这些土豆块已经有七八成都被捣碎了，便腾开手去烹制土豆泥上需要淋的汤汁去了。大锅早已被姜嫂刷好，江颖见锅里的水珠被轰干的那一刹那，就往锅里倒了足量的菜籽油，油热后，江颖将切好的肉丁倒入大锅中不断的翻炒。江颖人比较小，胳膊也不够长，总是会有油星崩到她身上。姜嫂往这边一看，吓的赶紧放下那边捣土豆泥的活儿，跑到这边来帮忙。

    于是江颖只能和姜嫂互换工作，她去捣土豆泥，姜嫂那边制作酱汁。待锅里的肉丁全部翻炒变色传出肉香味以后，江颖从一个罐子中舀出了三大勺的辣椒面，这是她从仁医馆带回来的，这段时间因为太过繁忙，导致她差点将辣椒面忘在脑后。今天正好是一个试验新菜式的机会，她干脆一起把辣椒也搬了出来。

    烧热的油汁里面加入辣椒后，迅速的传来一阵辣椒爆香味，江颖吸了吸鼻子，一段时间不闻，还真是有些想念呢。辣椒这种东西是第一次在朝阳镇出现，姜嫂即便出自大户人家见多识广，也是从未闻过的。所以第一次闻到辣味的姜嫂被熏出了眼泪，甚至在躲到厨房外面后，仍然被熏的连打了好几个喷嚏。

    “二小姐，您这是做的什么呀？”姜嫂在厨房外面捏着鼻子寻问，她总觉得二小姐在炼制□□，这么刺激性的气味，怕是贼人也受不了吧？

    “一会儿你就知道了。”不是江颖卖关子，实在是辣椒这东西没有亲自尝过的人，永远都不知道它有多么美味。只听别人介绍，是远远理解不到个中滋味... -->>
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