第75章 碎金菰米香

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    “苏老板，为何你调制的这鱼露味碟，没有了腥味，反而还带着一丝水果的回甜味？”

    沿海的餐馆厨师料理食物的时候，都习惯加点鱼露提味。

    鱼露是一种水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有特殊咸味和鲜味。

    作为调味料鱼露虽然鲜美，但是略带一股微妙的腥味，直接使用有的人无法接受这股味道。

    顾婉就是其中之一，但苏醒做的这个鱼露味碟却不一样，只有鲜味和甜味。

    苏醒拿出一个苹果道，“我用了这个来调味。”

    准确来说，是将鱼露进行了二次炼制，将鱼露放入锅中加入少量清水加热，然后放入苹果片熬煮，最后还要加上少许的桂花蜜。

    这样处理之后，即可祛除鱼露中的腥味，还能增加一丝水果的清香味。

    当然最好用选用阿克苏产的糖心苹果，因为这种苹果香味浓郁，而且切开后果片中间有雪花状的冰糖心，所以甜味足，用来提味最合适不过了。

    苏醒的这番回答，同样让顾婉大为惊叹，她还是第一次见识到这种处理方式。

    最后是武云锋的提问，他疑惑的是翡翠烧麦。

    “小师傅，这翡翠烧麦明明就是猪油和糖做的馅，怎么会吃出一股冰凉脆爽的感觉？”

    “那是我在馅中加入了口感脆爽的冰草，再配上果醋薄荷叶的蘸汁，就会有这种自然的冰凉脆爽，沁人肺腑的感觉。”

    “原来如此。”

    看似简单四个烧麦，却汇集天南海北各种风味，穆长风三人都对苏醒这道，将味道发挥极致的四味烧麦给予了更高的评价。

    按照规定，接下来还剩最后一道菜，如果还能让评委们满意，就能通过今天的考核，但这也是最难的一关。

    因为这道菜必须是原创，和前两道微创的不同，是按照评委现场提出的要求来制作，难度不可谓不高。

    经过三位评委的商议讨论，很快就做好了决定。

    只见周围的工作人员就在店中置好文案，同时将笔墨呈上，穆长风三人起身，上前挥毫而下。

    三张宣纸被工作人员挂在了店墙之上。

    众人上前一看，分别写着。

    【米非米，

    蛋非蛋，

    是饭也是菜。】

    穆长风笑着对苏醒道：“这便是本次的菜品题目，本来按照规定只有一题，但刚才两道菜，确实惊艳到了我们几人，所以老夫和两位评委都对你都寄予了厚望，直接给你定下了三题。”

    武云锋笑了笑，宽慰道：“小师傅，如果觉得为难，也可以从中只选出一道来做，而且也不用着急，你还有三天时间，可以慢慢想。”

    顾婉也转头，冲着苏醒微微一笑，示意他加油。

    说完话，几人就准备先离开，留下题目，让苏醒慢慢想。

    “我去，这什么意思，字我都认识，但完全不懂。”

    “三题，这才太难了吧。”

    “说的好听，寄予厚望，这不是刁难人吗？”

    周围的食为天的常客开始纷纷为苏醒抱不平......

    只有苏醒依旧面无表情，沉默不语。

    就在穆长风几人即将迈步踏出大门的时候，苏醒突然出声叫住了众人。

    “请等一下。”

    所有人都转头看向苏醒，不知他意欲何为。

    却见苏醒迈步走到笔墨文案之前，提笔挥毫。

    “各位前辈，这三题我接了，而且也不用等三天，我已经想好做什么菜了。”

    说着，手中狼毫笔停墨现，苏醒将宣纸高举，

    “这就是我要做的菜。”

    只见宣白黑墨写着苏醒苍劲有力，飘逸大气的回答。

    【碎金菰米香】

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    （ps：45度的高温，今天还停了半天电，导致这哈才写完上传。太热了！！！赶紧去洗澡睡觉。）