第22章 升级成水晶白粥

    相比于普通人，余诗诗味觉十分敏感，属于极为罕见的‘超级味觉’，无论什么菜品，只要尝上一口，她就能分辨出其中所用到的食材、用量以及新鲜程度，不管酸甜苦辣都能分辨的十分精确。

    而此刻的她满脸都是无比满足的表情，显然是已经被这碗看着简单实则很不简单的生滚白粥给征服了

    新鲜的顶级食材、完美的高汤调味、厨师对火候的绝对掌控，这三者竟然完美融合，迸发出前所未有的绝对美味。

    余诗诗只觉得，自己每一次呼吸都吐气如兰，心中的愉悦感也是是蹭蹭蹭地往上窜，就连刚才发生的不愉快，也在此刻全部烟消云散。

    只剩下美食带来的味蕾上的极致享受。

    “咦？这米粒竟然是冰芯的。”

    余诗诗好奇的舀起一颗米粒细细查看，只见这米粒虽然已被熬煮的微微开花，但细长的形态还在，吸饱水后的米粒颗饱满，充满透亮的光泽，仿佛有活力一般。

    特别是米粒中心，似有一点冰寒如玉包裹在其中，这是浸泡的时候，冰水浸透进了米芯中心，也叫冰芯大米。

    余诗诗将这一粒米放入舌尖细细品味，只觉得除了软、绵、滑的口感之外，还多了一个一般白粥都无法达到的‘韧’的口感！

    “怪不得会有这种软糯滑韧的奇妙的极致口感，原来是因为冰芯大米！

    “等一下，这难道会是传说中只有白粥熬到极致才会出现的终极状态，已经失传的中华美食顶级美食—‘冰晶白粥’！”

    余诗诗此刻只觉的自己手中捧着的不再是一碗普普通通的白粥，而是一碗无价的水晶！

    只因余诗诗出身在御厨世家，家中长辈世代为宫中御厨，她小时候曾听她祖父提到过，一道传说中已经失传的中华美食—冰晶白粥。

    吃粥，在华夏已经有六七千年的历史了，史书上说，黄帝烹谷为“糜”，这里的糜就是白粥。

    作为古人最早最普遍的日常食物，让华夏人对粥的制作穷尽技巧、不断精益求精，到了唐宋粥的种类和做法开始发扬光大，甚至衍生出数百种做法。

    而且其中最为极致的白粥，就是这冰晶白粥。

    想要做出一碗上好的白粥，除了熬煮的功夫，最重要的是大米的浸泡，可以说这才是最花功夫和时间的步骤。

    何为冰晶白粥？并不是说结冰的粥，而是一种独特的浸泡大米美食技法。

    古人将零度未结冰的水叫做晶水，相传用这种水来浸泡大米超过12个小时以上，大米的表面就会形成冰晶，而米芯也会因冰水浸透成为冰芯。

    用这种冰晶大米来熬粥，一遇到热水，米粒就会被冰晶挤破，这样熬出的粥，容易开花，汤色更白，味道更香浓，而米粒却还保有韧韧的口感，视为粥中绝品。

    换成现在的说法，这种未结冰的晶水其实就是一种超临界水，而冰水可以让大米氨基酸的数量增加，令美味度增加，同时延长制造甜味的分解酶素工作时间，这样熬出的白粥才会加香甜。

    现在尽管有了冰箱等现代科技，对于温度的控制已经不成问题。

    但未被人类污染过的天然水源却越加稀少，大多都被金属、漂白剂等所污染，这种水很难浸泡出表面结有冰晶的冰芯大米。

    然而。

    令余诗诗万万没想到的是，苏醒做的这碗白粥却奢侈到全是用的最完美的浸透了... -->>
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