第三十一章 婷婷酱的「厨心」

    一盘马赛鱼汤端到罗兰.夏佩尔面前。

    夏佩尔讲师鼻翼微动，

    “不错，你用了蒜泥蛋黄酱，很传统的做法。”

    蒜泥蛋黄酱并不在夏佩尔写的菜谱上，现在大部分马赛鱼汤也不会放蒜泥蛋黄酱。因为不是所有人都喜欢大蒜的味道，所以一般餐厅只会把蛋黄酱放在桌子上，让客人自己决定是否添加，而且都超市卖的那种大众瓶装的。

    婷婷酱专门调制的蛋黄酱可不是那种大路货，具有极强的个人风格。

    夏佩尔讲师擓了一勺鱼肉，就着（注）汤汁放入口中。

    “这是普罗旺斯的味道。”

    罗兰.夏佩尔仿佛觉得自己回到了法国。漫步普罗旺斯的海边，路边是酒庄的葡萄林，远处的丘陵上铺满了紫色的薰衣草，地中海温热海风吹的橄榄林沙沙作响。

    海鱼越海而出，环游在罗兰.夏佩尔四周。

    紧接着田间的蔬菜、香草也破土而出，环绕飞舞。

    罗兰.夏佩尔被慢慢托起，随着食材们飞翔，时而在绿色田野，时而在紫色的花海中，时而在蔚蓝温暖地中海上。

    同课的学生们就看到了不可思议的一幕--罗兰.夏佩尔讲师笑了。

    那是带着眷恋，又充满幸福的笑容。

    其他人是震惊，但婷婷酱偷偷舒了一口气。

    计划通！

    “你这道菜加了薰衣草的花，做出了普罗旺斯的风味。

    另外你调配的蛋黄酱的口味独特，你加了山葵？不……不对，虽然味道很像，但绝对不是山葵，口味更柔和，还有种特殊的香味。”

    作为远月法餐部主任的罗兰.夏佩尔当然也有一个好舌头。

    “是芥菜子！华国黄芥末的主要原料。”

    婷婷酱解释道。

    这次的马赛鱼汤，婷婷酱本可以用课堂上提供的食材完成，也绝对会得到A的评价。

    但这样不是太简单，那些屏幕外催更的看官也不会满意。

    婷婷酱借这次料理实验一下自己的理念，就是让客人吃到令其满意的料理。在华国也有这样的成语「看人下碟」。

    毕竟婷婷酱一直认为每个人对美食的标准不同。做出令食客满意的料理才是合格的厨师，而不是让食客屈从于厨师和美食家。

    曾经华国香江的美食家蔡大师好评过帝都某店的卤煮火烧。说其讲究、地道什么好词都用上了。

    婷婷酱为此专门去了那家店。味道还好，但老帝都人绝对不认。完全不是老帝都的那味道。最少地道、讲究这两个词不适合那卤煮。

    至于怎么不地道、不讲究，婷婷酱表示以后会告诉屏幕外的看官。

    回到理念问题，现在婷婷酱找到自己的厨心就是服务食客的基础上给食客「惊喜」。

    怎么感觉有点像「食戟之灵」里世界那帮料理人。

    婷婷酱这次就是看罗兰.夏佩尔「碟」下的菜。因为罗兰.夏佩尔宣布开始料理的时候说的那句「commencesacuire」有浓重的南方口音，还有一丝意大利语的味道。

    作为一个新时代的厨师，世界三大菜系所在国语言是要学的。

    再加上意大利语和英语。

    婷婷酱除了土耳其语不会... -->>
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