第553章 超绝：日式咖喱（一）

香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。

    不过咖喱首先在南亚和东南亚等地传播，到十七世纪的时候，欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲，继而传播到世界各处。

    所以咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法由此而来。

    后来香辛料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料以及不同的香料就是在那时期变得更加流行，但因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。

    随着如今时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味或者用机械生产来代替。

    可叶山亮说过一句，「咖喱」、「香辛料」最终以自己调配为主，把自己的料理融入在咖喱和香辛料之中，这样才会变得更强，做出自己想要的一道料理。

    无论是什么国家的美食，但一想以香辛料做出来的美食，就必须要以自己的方式。

    久保西条到如今还谨记叶山亮的教导，美味的料理难做，想要做出属于自己的料理更加难。

    可这都不是难题，今天他要在这里，献上自己最强的日本料理，在日本，一般日本大学里的食堂料理主要有两大类，无非就是米饭和面条，米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭四类。

    久保西条的侧重点就是常见的日本式咖喱，这当中有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱，虽说炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子都会活用到香辛料，包括油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜这些亦是一样。

    其他的用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵太油腻的缘故，在学校食堂是吃不到的，所以盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。

    鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫亲子盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。

    这些其实都可以活用到香辛料，然后让料理变得更加好吃，可是久保西条依然选择日式咖喱，把大学常见、餐厅中常见的咖喱呈现出来，还要做出特价美味的超绝日式咖喱，可就不那么容易了。

    印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，因此正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

    可惜，日式咖喱从很久以前就定义为温和的辣味，所以要调配处最适合的香辛料，那么就要在选择香辛材料开始。

    第一瓶的香辛料理粉末是八角，又叫大茴香、木茴香、大料，属木本植物，是味食香料，味道甘、香，单用或与香药合用都可以。

    主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时虽然也用于素菜，比如炖萝卜、炖茄子之类，但八角是香辛料中的主要调料，不能缺少的。

    当然，这是属于温性香辛料，需要与茴香结合，就是大家平常叫的小茴香或者草茴香。

    是属香草类草本植物，味食香料，味道甘、香，单用或与它药合用都可以。

    因为茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味，所以茴香子主要用于煮的肉食菜肴或豆类，属性和大茴香差不多，基本上，香辛料中，有大必有小，有小必有大，不能缺少的香辛料。

    「看来我的对手还是久保西条，竟然又拿出了属于自己调配的香辛料！」

    看到久保西条的情况，林司星不由得紧张起来，当然，自己接下来要做的料理也不会输给他，毕竟早就料到会有这个情况。