第510章 不容小觑的萝莉（二）

食出来，不愧是选中成为十杰的厨师。」

    「谢谢夸奖！」

    有了老师们的高度好评，杰诺拉的胜率大大提高，至于蓝小绊的料理，也只能看情况，如果真的很美味，那就是自己技不如人了。

    「接下来的料理是蓝小绊选手，她又会给我们呈现怎样的美食呢，现在即将揭晓！」

    佐佐木思语对蓝小绊擅长的鱼料理满是期待，怎么说，每当蓝小绊选择做鱼料理的时候，那展示出「魔女之手」的优雅和厉害，不是靠吹出来的。

    很多人当初认为蓝小绊这萝莉能参加秋季选拔赛就已经满是疑惑，通过实力的展示，大家也相信了蓝小绊的厨艺。

    再在升级考试中表现那么完美，何况，评审员是不同地区的管理者，他们的判断基本不会有作弊行为，更何况，作弊只不过是满足现今，不能永远这么顺利，唯有真正强势的厨艺和实力才能够站稳阵脚。

    「这是我的鱼料理，法式鱼卷酱！」

    蓝小绊打开盖子，一卷卷用鱼做出来的卷状物，鲜美充实，周围沾着酱汁。

    「好漂亮~」

    「鱼卷的大小厚度竟然……看起来分毫不差，这得有多厉害的刀功才行？」

    「请问，这道鱼卷是怎样才做成的呢？」

    其他人说什么是什么，但杰斯想要知道的就是原理。

    「这是用原料鱼清洗去头和内脏后来肉，采肉机采下的鱼肉纤维粗，擂溃前可先用绞肉机绞碎，一般需要用到擂溃操作，但只要用擂溃机进行，分空擂、盐擂、拌摆三步，擂溃过程中调味。」

    蓝小绊丝毫不隐瞒自己用到的器材，经过擂溃后的鱼糜，再用手工压片，绕一根棍子裹成圆筒形，将一根根成型鱼卷顺序放在烤鱼卷机上。

    虽然多数用到了鱼卷自动成型机成型，将调味鱼糜卷在金属管，大概直径一厘米就好了，并由链条输送带输送至烤鱼卷机上，输送过程中鱼的架子卷有了一定程度的凝胶化。

    此外再焙烤，因为鱼卷焙烤机分成为两段，前段干燥，目的是增强成品的弹的程度，而后段加火焙烤。

    鱼卷一面滚动，一面前进，最初用文火加热，使鱼卷表面形成一层没有焙烤色的很薄的皮，然后用强火加热(，烤得鱼卷表面产生钮扣大小的焦斑，呈金黄色或深黄色就成功了。

    直接在明火上放一块铁板，依靠热辐射均匀加热鱼卷，不过蓝小绊在焙烤时，在鱼卷表面涂上葡萄糖液更有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食用油来亮光。

    当然，这种食用油自然是有清新口感的橄榄油了。

    油中的黄金之最，法式料理最稀罕的就是这个了，手工对蓝小绊的魔女之手来说，实在是简单到不需要费多少功夫。

    「精致漂亮，在这种漂亮得吸引人注意的料理吸引下，真的很难顶得住，那么，我们开动了！」

    评审员直接干脆的拿起筷子夹来品味，沾上酱汁，有鱼的清香，再配搭添味的酱汁，入口那种爽口刺激瞬间爆发出来。

    「为什么会如此美味，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，鱼肉不含腥味而瞬间融化的感觉……太棒了，甜味酱的鲜美无与伦比……」

    「坐在评审员座位上吃鱼卷真的是特别享受，鱼卷清香爽甜，香味扑鼻，夹起一个鱼卷，咬上去的口感第一是不错，爽爽的，脆脆的，嫩嫩的，充满弹力，非常弹牙，厚厚实实的甘香软滑，实实在在的丰腴肥美，把舌上味蕾的活力完全被激发出来，幸福的味道~」

    与刚才杰诺拉的料理相比，蓝小绊的鱼卷更能令评审员的精神绷紧，对料理的赞美程度更大。