第503章 探索与成长（一）

    「酸甜可口的汤，食材的鲜美完美融合在汤里面，好绝配的料理。」

    「确实，料理本身就是就是酸甜的香气，丝毫没有辣的感觉，每一口如同番茄砸脑袋，炸开的鲜汁！」

    「嗯，意大利浓汤受欢迎的程度是非常高的，如果做得像如此有舒爽飘升的感觉，更令人无法自拔！」

    无论是别的老师评审员，或者是说杰斯，都一致认为这道烫类料理确实美味非凡。

    当然，浓汤不只是唯一一道，也可以用松茸，在西餐里也常用的料理，可以用它做浓汤，可以做松茸酱汁，亦可以烤制，还可以做高档原料的配菜，显得既名贵又高级，价钱也不菲，用松茸做一款简单的西式浓汤，叫做松茸鸡肉浓汤，而这一道虽然叫意大利浓汤，但叫法也可以成为番茄牛肉浓汤。

    西式浓汤有很多种做法，通常都要先炒些黄油面酥，黄油面酥实际就类似于油炒面，只不过用的是黄油炒的面粉，而不是使用的素油。

    黄油面酥可现炒现做，亦可提前多炒一些存放，在用的时候一勾兑就好，在制作浓汤时可省却了一道中间环节。

    不过德莱司依旧还是用传统的方式，油炒面和浓汤配搭，即使黄油面酥在西餐里的用途很广泛，很多焗烤的菜肴也离不开它，相比起自己熟悉的做法，原始的风味，这样更显自己实力。

    「有那么好吃吗？」

    巧可拉虽然不想承认，可评审员那笑容满满的样子不假，如果没有很美味，绝对令不到杰斯老师笑出来的。

    而且欧洲十杰是在欧洲的范围内招募的最精英人士，也是用同样的配套设施，教学来培养的，能成为第三杰必然有着他个人特长之处。

    「第三杰吗？实力不错，就是有些高傲自大，说话丝毫没有低调，这能成为他的强势与弱点，一旦自信过头就不再是强势。」

    风见悠淡定的说道，能如此淡定不是因为自身相信冈本小次郎，而是往往强者不会随便展示自己的力量。

    「诶……是这样的吗？」

    「虽然不知道是不是，但可以肯定，自信过头必然会有可能失败。」

    太过断定谁也说不准，关键还得看冈本小次郎的实力，同样身为第三杰，厨艺差距不大，重要的是料理方面适当，这样一来才不会变得劣势。

    「好吧，我还是支持我们的前辈吧！」

    巧可拉扭过头去，接下来的就是冈本小次郎专场。

    汤固然好喝，面条的味道也是十分爽口，这就是意大利面条的优势。

    正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件，口感好就代表料理好吃，除此之外，汤类意大利面的酱也是比较重要的一个环节。

    意大利面的酱料所有人都知道，分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱这几种。

    红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，浓汤中呈现辣椒红，看似辣，其实不辣的红酱调配而成。

    如果是青酱，就是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，只是其口味较为特殊与浓郁，不适合汤的鲜美爽口，适合拌酱面。

    而白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，也不能直接做汤的配料。

    即使是黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其也主要用于墨鱼等海鲜意大利面，不是海鲜类汤面的话，味道就会略显不一样。

    而意大利面用的面粉和其他国家做面用的面粉不同，用的是一种硬杜林小麦，久煮不糊，比起其他拉面煮久和泡久了就会糊得失去面条的原本爽口弹牙，这就是最大的区别。

    德莱司的这道浓汤做得最为恰当，丝毫没有差错，对于美食的绝配，在场的人基本都可以看出... -->>
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