第494章 十杰友谊赛（二）

可能！」

    林司星和齐双叶同时的扭头，在十杰办公室，也就这两人会比较有生气，不然就不热闹了。

    「好了，他们估计也快来了，我们的比赛场地准备好了，而且迎接他们参观学园也是有必要的。」

    樱庭雪儿敲了敲桌面，直接让争吵的二人稍微停一下。

    「放心吧，我们肯定会好好的对待他们，让他们感受到咱们总部学园的好，然后再在比赛上让他们知道我们的厉害！」

    巧可拉自信自己的分子学美食交给林司星绝对能打倒对面，要知道，欧洲美食最注重原味和摆盘，那么分子学美食可以做出让他们如同身临其境那般。

    而很多种烹调方式也是让巧可拉学习到了。

    就好比真空烹调法，是目前世界上新创的烹飪操作技术，当人们还在概叹传统的料理技艺正在退化的时候，在西方的发达国家己开始普及科技含量更高更环保更节能的烹饪技术，亚洲的餐饮经营者和管理者们有时候真的该多了解一些世界食品工程和餐饮技术的发展了。

    不能仍停留在依靠人工技能这样的劳动密集型发展模式上,得有些战略性的思想，借鉴和引进国外的先进技术来提升发展中餐的制作方式。

    所谓的真空烹调法这项技术工程其实早己在研发和实施，只是现在到了成熟的阶段，可以借助着高科技的真空烹饪设备在全世界进行普及。

    但是目前世界上很多国家餐厅的菜单上都有这个类型的菜式，在美国和欧洲尤其风行，过这项法式的真空密封、小火慢速烹煮的技术确实已经到了大规模推广的阶段。

    唯独不那么容易掌握，如果掌握了的，当厨师们以真空方式烹制作餐品时，可以让蔬果、肉质的营养不流失,并使味感和口感更好,这项技术的特点是运用真空密封器，它们可以让厨师准的确掌控温度，这样厨师就可以随时调整食材的情况，这包括放在袋子里用低温水煮食的食材，最终每道菜都有会一个全新的改进,。

    不仅如此，节约成本也是这料理厨艺的另一大优势，从份量可控性和保持食物在烹煮过程中与空气隔离的结果上看，还可以延长餐品的保质期，可谓一举两得。

    巧可拉并不怎么依靠手工，林司星说过，专长优势学习还是很好的，国外很多高级名厨都对这项技术都表示认同，而这项由法国美食设计大师研发的烹饪技法可以说是对世界厨艺的改良和贡献，目前世界上很多高难度的菜品就是用这项技法来做成了。

    和分子烹饪学差不多，目前在欧美国家的餐厅酒店里，最流行的设备己从自动化的烹饪设备和器具,更进为科技含量更高的精确控温加热器。

    如今，欧美国家的大厨正在使用这种可以浸在水中的加热器，以更精准的低温方式来烹饪美食，因为这样可以改良不同食品中淀粉的吸收特性,可以让蛋白质在非凝固状态下凝固起来,可以使营养物质更易转化和被人体吸收,这样的烹任方法和学说就是分子烹饪学，也是和真空烹调学一样的道理。

    目前已经在西方厨师中大行其道，这门烹饪学的基本原理，是在烹饪过程中加入更多的分子科学知识，根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，这样可让食物能更好地搭配，满足人体的需要,分子烹饪学还可以揭开美食成因的神秘面纱，可以用于寻找烹制蛋白质的最佳温度，或者赋予食品不同的结构。

    世界各地的大厨们正在积极的开展分子烹饪的实践，高新科学技术正在帮助我们认识烹饪的真理，不过，无论是职业厨师还是家庭主厨,这不仅仅会改变美食的制作模式,更有可能彻底变整个人类的生活生产模式。

    林司星就是这么对她说的，擅长的必须有，但也不能忽略原本的手艺，那些都是传统的手工，有意味的不能抛弃。

    「时间差不多了，我们去迎接他们吧！」

    樱庭雪儿翻看了一眼手机，跳下椅子，娇小萝莉身躯走在最前面，而林司星在内的其余九杰都对樱庭雪儿敬佩有之，要知道她可是十杰之首。