第459章 后辈的烦恼（一）

的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁，而且鲜嫩美味，香而不腻。

    由于天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸类料理的一个称呼，再说了，具体的种类也有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗这些区分。

    特别在日式菜点中，用面糊炸的菜一般统称天妇罗，可以当做便餐，在宴会时都有可以上的美食。

    原本天妇罗的名字不是发自日本，反而是来自葡萄牙，大约已有一百多年了，加上天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

    并且天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊才是天妇罗衣，因为是做面衣用的面粉，通常在日本是叫薄力粉。

    意思就是面筋少的面粉，这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆，换做夏季调面糊的水最好是冰水，如今是四大日本料理之一的美食，为什么油炸会这么有名气呢？

    正式因为它的脆口让人嚼得舒畅，而且天妇罗的炸法多种多样，所以就成为了人们喜欢研究的对象。

    虽说最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸这些，而且主要是面糊料的不同，又或者是加上了一些配菜。

    而天妇罗制作有一个总的三个标准，挂糊要薄质，沥油要干净，还需要又脆又香。

    哪怕可以炸制天妇罗的油脂较多，因为以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油，由于芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味，所以觉得过油可以搭配草本曲去油脂。

    换做色拉油的话，虽说口味会清淡一点，可香味会有所不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用。

    林司星在这方面还不算很了解，当初创造的海纳百川只是单纯的将料理综合起来，多个特色才赢了七草美奈，如今再比试起来，肯定不会是她的对手，自己依然还是太弱了，当然了，是在这领域弱了一筹。

    很多厨师厉害不是单一的，而是各方面厉害才足够，不然成为第六杰的时候是升级考试，如果七草美奈真的能拿高分，早就成为了十杰。

    而油炸的温度是制作天妇罗的关键，因为糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在一百七十度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。

    上面这些，林司星只是做过一两次，要是再重新做的话，可能会比天天做天妇罗的七草美奈要弱，特别是每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到一百七十度左右，再将原料放入炸制。

    复杂而又简单的步骤，林司星自己也说不准自己就一定能够可以做好。

    毕竟有时原料形状较小，逐一油炸会比较麻烦，熟练的厨师，直接可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

    这就是区别，所以林司星对七草美奈贬低自己的行为是决不允许的，要知道，她可也是自己认可的精英厨师之一。

    「好、好吧！」

    在林司星和蓝小绊的说辞下，七草美奈也没法反驳，只好承认了。

    第一被林司星这么夸奖，她的脸色不知为何红到发烫，还好林司星没继续说下去呀，不然她会感觉自己变得很奇怪。

    事后，林司星和蓝小绊在天妇罗研究会作客，品尝了七草美奈这一年来进步的厨艺。

    相比以前来说，七草美奈的天妇罗炸得连油迹都几乎没有，咬起来爽脆得当，味道入心。

    「感谢你们中午的款待，天妇罗味道不错！」

    林司星品尝完后，林司星和蓝小绊打算去十杰办公室处理点事，特别是眼看秋季选拔赛就要举行。

    「美奈酱，感谢你今天表现的美食厨艺，如果按照这样下去，明年你也快赶上我了呢！」

    「主人，这是说哪里话呢，我、你现在是十杰，排在前面，我可能十杰的位置都上不了！」

    七草美奈自身的实力是知道呢，更何况，风见悠、阿勒迪思以及艾斯尔兄妹等等，他们的实力可是特别厉害，如果想要成为十杰之一，最起码能打败他们。

    不过，以自己的实力，恐怕还是有些困难吧！

    「总之加油吧，我相信你，以后就不叫你波波头了！」

    「就算你叫我，我也……也没关系啦！」

    七草美奈低垂着小脑袋，似乎已经不在意叫法了。

    「嘛，还是正常点叫吧，时间不早了，我们先走啦！」

    看着手机时间已经十二点了，他们两人还得去办公室呢！

    「好的，主人，小绊酱，再见！」

    「再见！」

    道别七草美奈之后，林司星和蓝小绊便赶往十杰办公室，走路的时间也得半小时，可见远月学园的面积太大了。