第441章 豆腐？吃豆腐？（一）

换种方式的吃法。

    林司星还记得自己老爸以前给自己讲的故事，那就是民以食为天的一个传说，在古代秦朝末年，有个书生叫郦食其，他很有学问，就是他曾献计帮助刘邦智取陈留，后来被封为广野君。

    因为秦朝灭亡后，就轮到了刘邦和项羽两人在争霸，那么刘邦联合各地反项羽力量，据守荥阳、成皋，因为荥阳西北有座敖山，山上有座小城，是秦朝的时候建立，城内有许多专门储存粮食的仓库，所以成为敖仓，当时是关东最大的一个粮仓。

    不过在项羽猛烈的攻击下，刘邦计划后撤，把成皋以东让给项羽，最后刘邦想听听郦食其的想法。

    郦食其说的是王者以民为天，而民以食为天，楚军不知道守护粟仓而东去，这是上天帮助汉朝成功的好机会啊!如果放弃成皋，退守巩、洛，把这样重要的粮仓拱手让给敌人，这对当前的局面是非常不利的，希望刘邦迅速组织兵力，固守敖仓，一定会改变目前不利的局势。

    刘邦依计而行，终于取得了这场争霸的胜利，虽然是传说，却有着一定的根据，如果嫌弃吃的，莫非就不用吃了吗？

    从古到今，品尝美食是人们始终不变的理念，所谓美，就是美丽，食就是食物，两者结合起来就是外形漂亮又好吃的。

    在这里，林司星不单是不会嫌弃吃，能吃到比起山珍海味还要好吃的料理，哪怕是禁足三天，他也想吃。

    这就是当今时代为什么厨师那么值得器重的原因了。

    「司星君真会油嘴滑舌了呢！」

    「哪有，我只是实话实说而已！」

    林司星摊了摊手，自己说真坏还会被说三道四，真佩服了这个萝莉前辈。

    「话说，前辈做的甜酸豆腐块不是中华料理吗？」

    要知道甜酸豆腐是中国上海很有特色的特色传统菜，更是属于沪菜系，甜酸豆腐自然是以豆腐为主要材料，配料有盐、菠萝、青和红的甜椒，因为口味属于酸甜味，才被称为甜酸豆腐。

    「怎么说呢，可以说是可以说不是，不过既然司星君这么说，那就是了，只是我会进行升级改造。」

    樱庭雪儿从冰箱里取出日本豆腐，而不是正常的方块豆腐，日本豆腐的味道和口感会远远超越正常的方块豆腐，至于不淘汰方块豆腐，那是每一种食材有它存在的价值，人们单纯是不断改进。

    「升级改造？雪儿前辈，你打算怎么去料理？」

    豆腐还能升级改造吗？本来豆腐就很水，处理起来并不像其他食材那么容易，如此一项高难度改造，林司星真不敢相信樱庭雪儿能够完成。

    但人家可是远月学园顶点上的厨师，第一杰，有什么能难倒她的呢，自己真的想嘲讽自己的愚昧。

    「司星君看着就知道了！」

    樱庭雪儿又拿出了一类菇菌类食材，林司星看了一眼便知道是什么了，赫然便是金针菇。

    他知道的食材配搭豆腐和金针菇，金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用，而且做得好吃，还能让人回味无穷。

    虽说金针菇是是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质，特别是在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响，而金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。

    因为氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料，由于金针菇也需要少量的维生素类物质，所以加入这些，后期栽培可以不需要为它生长提供其他复杂的准备。

    而它也算在素吃中的出名食材，在营养方面，它也是药膳中的佼佼者，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，非常适合孩子食用。

    金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食材，经常拿来做吃的并不会有什么对人体造成伤害。

    「司星君也知道食材配搭的重要性吧！」

    樱庭雪儿见他一副合不拢嘴的模样，也是轻笑了一下，要知道这些料理的魅力可是不简单呢！

    「雪儿前辈那么早就领会了这方面，司星肯定比不过的。」

    林司星也有自知之明，讲究配搭会使一种事物或者其他方面会更加突然，会给人一种新颖喜欢的感觉。

    而在这类型方面，林司星还是通过樱庭雪儿认识到的一项新技能，不仅菜品美味、环境优雅、服务优质，还让人完成一次美妙的美食体验。

    虽然食材与食材的风味配搭不及味道结构配搭般有决定性，但如果只有甜、酸、苦、辣、咸作考虑就未免太过单调，亦未充分突然食物的特性，容易把食材浪费在单一处理上。

    为什么世界美食有不同风格呢，那便是风味配搭也是有其原理，主要是同质及互补两个方向，由于风味的起源来自化合物成份，所以当两者有许多共有的化合物时就有加成效应，以突出增强一种风味、即是同质的理论。

    看起来很高级的互补理论，林司星的物理化学一般般，但做了厨师那么多年，熟能生巧都知道，用两者不同的化合物去互相制衡，抵消不协调的风味，味道不单好，还会令人有不同的畅快享受。

    出色的风味配搭来自化合物相同度高和低的两种情况下，否则搭配效果会不明显，樱庭雪儿在这层面已经研究深入，所以无论做哪一道料理的时候，完成度几乎达到百分百，这也是她能超越别人，成为第一杰的原因。