第366章 绽放的料理（二）

  「好……好漂亮--」

    芒果本为著名热带水果的其中一类果实，芒果果实是含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体，胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。

    其次维生素C含量也不低，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

    其中糖含量的可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯，没想到居然还能装进意大利面。

    这里混合独特帕尔马芝士浓烈香味，还有新鲜番茄的田园风情，还有精选免治牛肉的浓香，能够为食客带来别具一格的夹心面，就好像是烘烤的千层夹心面。

    一块千层夹心面除了表面风光，夹心面就是这样说的，除了表面色香味美，带有浓烈烘烤香味，。

    要知道意大利肉酱千层面是一种面食，特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来，内层夹上多种乳酪及肉，素食版的话可以用菠菜代替，经焗制调味而成。

    西方一般称这种食品为Lasagne或者Lasagna，后来被罗马人引伸成煮食炉，而意大利人再借用此字指千层面，有时亦会叫作Lasagnealforno，意思是千层面在焗炉，多会配合莫萨里拉干酪、帕马森干酪或利可他乳水乳酪，而且有许多食谱会加入白汁作为调味。

    这一次，阿勒迪思并没有运用千层面的方式，而是利用通心粉做出来夹心，前后封锁芒果酱，全部融入到面条的中心去。

    「做这道意大利芒果夹心面是将通心粉放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，沥乾水分，将芒果酱放入已预热的烤箱，以一百五十摄氏度，烤约二十分钟，至金黄色糜烂后取出，再热锅，用橄榄油炒香蒜末、洋葱末、西芹末和红萝卜末，再加入蕃茄糊、整粒蕃茄、意大利综合香料、月桂叶、面粉、绞肉和鸡高汤，以小火熬煮约十分钟至浓稠状，取一深烤盘，用注射器将的芒果酱铺注入到夹心里面，撒上起司丝，为了避免麻烦，一次性注入大量，然后再切开，重复以上动作三次就可以完成了。」

    两小时的时间说长不长，说短不短，可以说刚刚好够吧！

    「这面条外表混杂着番茄的酸味，香辛的配料在身体里游走，口中的芒果酱甜甜的特别舒服！」

    「意大利面能做到这么好吃，这真的是三生有幸啊--」

    一些老师对阿勒迪思的评价瞬间升高，这意大利面的强势，可算在今晚的意大利面上占据了最大的光芒。

    虽然他们很想那样说，可还有一道比较强势的七彩意大利面，不知道是谁做的，靠近到意大利面的摆放处，可以看到一道散发着七彩颜色的意大利面，好像彩色钻石般耀眼。

    当然了，其实就是用到了各种酱料和香辛料所构成。

    「这意大利面是用什么酱料组成的，我看出了又番茄沙司，有黄油……辣椒酱……」

    所谓的七彩意大利面，久保西条将面条分成了七等分，加以各种酱料，随心所欲的选择调味。

    七种配料，番茄沙司主要是茄香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。

    是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，但一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，最常见于制作意大利面等食物时作为调料。

    而且番茄沙司有多种口味，一般都有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味，不敢在这里，一般是甜椒口味，太酸又不够美味。

    要知道番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水，番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。

    都是主要用于西餐，就好比炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁这些。

    另外就是番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒才行。

    第二重点是黄油，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的材料。

    大部分是主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用的话，会感到美味超绝。

    在公元前五世纪的时候，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外，由外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品，而匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

    黄油的别名还叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高，但优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，是主要用于调味的原因。

    至少牛奶是不可能用做调味料，纯度和粘稠度不够提炼度。