第356 前进的厨师们（二）

nbsp;  亚蒂的蜜汁烤羊排完成，烤得外焦内嫩，还添加了一层香辛料，浇上酱汁，看起来都让人想要流口水。

    「你先上吧，我后面跟上。」

    「嗯！」

    亚蒂对自己做的烤羊排绝对的有信心，这上面的酱汁是自己亲手调配的，蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加热，原料的性质和成品的要求不同，她选择了最直接的一种，那就是用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，等在沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时就出锅，并且在羊排上面浇汁，让蜜汁肥浓香甜，光亮透明，主料更容易软烂入口化渣。

    「好香的羊排，骚味已经被处理掉了呢！」

    「是的，这是我最得意的菜品，请老师品尝！」

    亚蒂稍微的卖了个可爱的萌，当然，这样只是让人觉得很开朗，不过，最主要还是看料理说话。

    「那我就不客气了！」

    闻着那么香的羊排，是人都想先尝为快，不然凉了怕错过最佳的羊排美味。

    冬季的羊排不仅香，还很美味，能暖胃，再加上蜜汁的润色，考官切割一块肉，稍微闻一闻，没有其他的异味。

    在这一步功夫，亚蒂是做得很不错，至少一开始合格了。

    后面就是吃下去的味道如何了，「啊唔」，考官直接一口吃掉。

    「这甜味……淡淡的和羊肉融为一体，香味从鼻腔中溢出，好吃！」

    考官的目光顿时睁大，第一次吃到这么好吃的羊排，其他人都是烤猪排和牛排，很少烤羊排，当然也是有的，只是差别很大。

    其他人能达到及格线，那么这道蜜汁烤羊排可以超越好几层，接近超一流的水平线。

    「竟然是大受好评，这……」

    「果然是很厉害的厨师吗？」

    「不会比久保西条君厉害吧！」

    很多学生对这道蜜汁烤羊排都很疑惑，虽说久保西条还没有端上去，但这到羊排已经有接近超一流的水平线，这就很强势了。

    「恭喜你，通过了！」

    「谢谢老师！」

    轻而易举的通过升级考试的第一轮，这似乎是命中注定的，毕竟有实力的厨师，对于升级考试可是充满信心，更何况还是参加过秋季选拔赛并且拿到毕竟优秀成绩的人。

    紧接着就轮到了艾斯尔，他的料理也是羊排，当然，羊排，他的骨头已经被去掉，排是拼接起来的羊肉，双层夹心羊排。

    「这是羊排吗？」

    「当然是了，只不过我羊排夹着的蔬菜沙拉层，可以当做汉堡一样吃掉。」

    艾斯尔不慌不忙的解释道，沙拉酱与蔬菜配搭本来就能成为生吃的美味，当热，这个是放在蔬菜上面。

    生肉可不能放置沙拉，如果是炸猪排炸鸡排的话，加点沙拉酱而不算辣和原味，或许味道也会更加特别。

    他曾经试做过，切实可行，要知道实践是唯一真理，法国料理也是经过不断的钻研才得出结论，创造出来的美食。

    而这次下的沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

    其中植物油是在欧洲多用的橄榄油，虽说在亚洲一般是使用大豆色拉油，但油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

    而少量醋主要是起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种绿色配料。

    当然了，这沙拉酱是艾斯尔自己制作，方法就是取橄榄油五百克，鸡蛋黄一个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入橄榄油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖就可以了。

    制作的技巧是油一定要慢慢加入，艾斯尔知道这很关键，要想要提取最好的沙拉酱，这点必须要谨慎，否则很容易失败。

    由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐，但随之而来的各种关于沙拉对健康的影响也是众说纷纭，有称沙拉为保持营养的最佳吃法的，也有把沙拉酱称为心血管杀手的，一时让人不知何去何从。但是，这些说法都有道理，却都不够全面。

    凡是食物都有两面性，就如比世界有好人也有坏人，有正义也有邪恶，配料的作用是利大于弊，看自己怎么对待，不可能因为食物有什么作用就绝对的拒绝，不会致命，身体素质好，一般的料理对自己并不会有多大影响。

    「那么，我就来品尝一下味道吧！」

    羊排做得比一个盘子要小一些，分量足，艾斯尔并不怕自己的双层夹心羊排不够美味，自己的妹妹都进步那么大，自己岂能不进步。