第352章 冬天的油炸（二）

形成美味的脆口保护膜，而咖喱粉在蛋液的湿润下与猪排肉质结合，让咖喱的香辛留在里面，当品尝的时候就会如同香气炸弹那般释放出来，这就是所谓的超越吗？

    一想到这里，七草美奈感觉这阿勒迪思不仅会想，还学会了各种奇怪的料理方式，和林司星那样有着新奇的料理手法。

    如果不是他的「超越者」称号，七草美奈还真以为他是林司星呢，不过，林司星可没那么大块。

    在第六料理课室内。

    「为什么我们要和久保西条君在同一考场……」

    「况且还有艾斯尔君和亚蒂酱……」

    在小林建一和美绪的考场中，压力也不少，亚蒂可能和他们没多大差别，可艾斯尔和久保西条都是秋季选拔赛获得正式赛的资格，分数都是九十以上的，加上实地研习之后，进步肯定会比他们要厉害不知道多少倍。

    在这么强势的压力下做料理，确实会有些紧张，不对，是超紧张的，最多就是强行冷静来完成自己的料理。

    相信其他的学生也都有这样的压力，可是，紧张归紧张，自己做好自己的料理还是最为重要的。

    「我们还是专心处理自己的料理吧！」

    小林建一挑选好食材，在这个考场的料理主题就是一个字「烤」，在这么一个字中引藏的意义是绝对的令人无限遐想。

    所谓的烤，简单来说就算将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法称呼吧！

    原材料经烘烤后，在表层的水分会被散发开来，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味，那蜜汁手扒鸡便是最具有代表的美食，腌制后，用炸的方式把外表皮炸得焦脆香浓，在放进烤箱中用高温辐射来料理，把内在的美味鸡肉烤熟，这样一来，品尝就会更加有滋味。

    而烤是最古老的烹饪方法，从人类发明了火一来，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。

    从而演变到至今，不过烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。

    单纯是烤还没能完全发挥出最为美味的肉，挂火烤，是将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。

    从选料到加工整理拌糖浆，再到入炉火烤制，最后切割装盘，至于色泽大概就是枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。

    一般烤鸡、烤肉之类最为适合，不过在室内不好用明火直接去烤，在这里有焖炉烤，只需要将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。

    炉烤比起直接用火烤有一些区别特点，那就是外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。

    「建一君，你选好做什么料理了吗？」

    「我要做猪脯肉吧，能够烤得焦脆老香的只有这样了！」

    小林建一虽说擅长做面食，不过在烤的小吃上也有一番造诣，酱猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，只需要腌制一刻钟入味即可。

    后面简单将锡纸铺于案板上，然后将腌好的肉糜分三或四份，将其中一份放在铺好的锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖将肉糜擀成半厘米厚度的薄片

    烤箱预热接近两百度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱

    烤一刻后取出，趁热将肉片从锡纸上拿下来，避免凉了就粘连不好取，正因为简单好做，小林建一可以得心应手。

    「美绪你打算怎么烤？」

    小林建一知道美绪更加擅长做寿司，不过烤类美食对她应该也不是什么难题吧！

    「我啊，因为烤的美食并不是我擅长的美食，所以我只能参考中华料理的三鲜铁锅烤蛋吧！」

    「烤蛋？」

    「是的，烤蛋也能做出美味的美食，你就等着吧，很早之前我就扩展了对外的料理熟悉！」

    美绪自从秋季选拔赛之后就一直在寻找更多的美食知识，并且学会了很多花样，其中三鲜铁锅烤蛋是其中一道，而这次主题是烤，正好自己可以利用一下。

    中华料理三鲜铁锅烤蛋的原名是铁锅蛋，是豫菜中独有的风味佳肴，是高级餐厅特级烹调师于实践中创新出来的美食，在蛋糊中增添海味三鲜，所以就叫三鲜铁锅烤蛋了。

    「稍微有点期待了呢！」

    小林建一呲牙的笑了笑，在剩下的一小时四十五分的充足时间中，他们要完成料理并成功不被淘汰。