第349章 西餐为题的混战（一）

争先恐后般的急着选取食材，只有两小时的料理时间，多可以稍微算多一点，少也不少，不处理太麻烦的食材，时间还会有剩或者刚好。

    「我想想看，做什么样的西餐呢？」

    考虑到创意和不同，毕竟不能照搬以前有的料理全部，需要加点自己的特色下去，可以是色香味形等等其中一点。

    考官可是身经百战的半个美食家，西餐美食恐怕是了如指掌，林司星觉得随便敷衍是不可能的，这样不但及格不了，反而还会被淘汰，完成不了目标。

    「一般来说的话肯定是选择牛排、鹅肝、羊排、烟熏鸭之类，不过貌似鸡肉没几个人选择诶！」

    林司星观察着学生选取的食材，大部分都是牛肉，蓝小绊选择的是法式鱼料理，齐双叶要的就算鹅肝做法。

    西餐美食有很多不同的定义，所以什么食材都差不多可以拿来做料理，反正没人选鸡肉，见大家都选好了，他这才慢悠悠的拿了一排冰冻的鸡翅。

    选择鸡翅在林司星心中已经想好了怎么做，这种大转弯，肉少、皮富胶质的鸡翅，闻起来都有种清香，在鸡膀和膀尖两处，是鸡翅的重点。

    鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，由于鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

    不然怎么会有「烧鸡翅、我喜欢吃」这一类的搞笑言语传出呢，正因为鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动，因此，鸡翅是系统水平结构，含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

    特别是翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，只要是鸡翅，无论是煎炸炖煮，都会超级好吃。

    不过，在远月还是悠着点，还是在考试上，哪怕鸡翅简单做出来就很美味，可也得小心翼翼，毕竟关键是让人心生陶醉的效果。

    烹制鸡翅可多用鸡膀，也就是酱翅尖斩下，供煮汤用，用烤、卤、烧、酱都可以，比如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅，当然也可做汤用。

    那些冬菇鸡翅汤，美味十足，膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴上的话，嚼出来的味道能令人欲罢不能。

    特别是烹调翅膀肉时，用慢火烧煮，才能发出香浓的味道，成胶原等有效的成分也必须以长时间烧煮才可溶化。

    大多数情况下翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，更能预防中风及大肠癌。

    毕竟将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

    现在的林司星是不会以传统的方式去料理，这次主题是西餐，那怎么也得做点有西餐风格的美食来才可以通过考试。

    「鸡翅要做出西餐风格，需要点美味的肉来配鸡翅才合适，但又不能直率的拿现成的生肉！」

    要拿到好的食材来做料理，林司星还真的难找，陈皮鸡翅这些虽说很美味，但不符合西餐风格的一律都不予以采用。

    眼睛到处张望的时候，发现角落出那一包培根，林司星突然想到自己做什么料理了。

    时间虽说过去了五分钟，但这并不妨碍他准备好食材，只需要一个小时的处理，剩下的时间足够了自己慢悠悠进行了。

    所谓的培根是由英语译音而来，其原意是烟熏肋条肉，也就是方肉或烟熏咸背脊肉，培根是西式肉制品三大主要品种，火腿、香肠的同类之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

    重点就是这种烟熏香味，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声，而瘦肉呈深棕色，质地比较干硬，切开后肉色鲜艳。

    特殊一些的肉类，香味也是特别的，要知道培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

    烟肉一般被认为是早餐的头盘，切成薄片放在锅子里烤或用油煎。

    说真的，烟肉味道极好，常用作为烹调，但烟肉被视为肥胖的主要来源，也由于美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

    最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片，在传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

    长期食用是不可行，不过，偶尔来点美味的培根，无论是味道还是感觉，都超越一般肉类带来的快感。

    鸡翅和培根选好之后，林司星只需要准备好一小部分的配料即可，最适合的就是红酒，配西餐是上上之选，在这考室内确实有着各种不同的酒，红酒是必不可少的部分。

    其次就是糖和洋葱，奶油也可以，最重要的配料自然是少不了百里香，这可是重要的香辛料来调味的。