第310章 传奇的BBQ（二）

的办法了，这不是回忆和再现，而是实实在在的努力，在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。

    不过嘛，烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

    在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱，事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱导力很强。

    几乎是已经进入一个多元价值的烧烤时代，在全世界每隔一段的土地上，烧烤都从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。

    而烧烤有的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是大家们最喜爱的户外烧烤了，就好比现在他们在寒冷的冬季中即将吃到十杰第八席前辈所做出来的烧烤，那又会是怎样的一个味道呢？

    在野精神始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在经过不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

    至少林司星等人对美食的力量根本抵抗不了，民以食为天，吃得好才是真的好，面对强者所做出来的料理，如果不尝一口，那和咸鱼有什么区别呢？

    「前辈的烧烤好香~」

    齐双叶虽说喜欢吃甜食，但并不是专门吃一种，其他类型都会去尝试，而烧烤的味道主要是熏香，烟香味，经过烤熟的肉，味道会更加特殊。

    「大家来尝尝吧，我特制的烟熏烧烤，可以说是传奇的BBQ哦！」

    冈本小次郎把自己烤好的一部分食物端了上来，一根根散发着诱人的焦香蔬菜肉串，除了蔬菜肉串，还有好几种，应有尽有，可以大开胃口。

    「那我们就不客气了！」

    林司星等人早就迫不及待的擦嘴，想吃的心情已经按奈不住了，一端上来，他们就一人一根蔬菜肉串，盘子基本上就空了。

    因为是寒冷的天气，如果烧烤放置太久也容易冷冻，所以才会有这个炊事帐篷在抗风，加上热量比较适合，这些烧烤一时半会还不会凉得那么快。

    「好吃~蔬菜烤得焦脆，肉质鲜嫩易嚼，更重要那种烟熏口感在里面爆发出来~」

    美绪露出了一副幸福满足的笑容，太美味了，这不是随意说的，而是真实在感觉。

    蔬菜类的是将串放在炉面上，加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用，因为是和肉串在一起，形成素荤结合的特色。

    将蔬菜肉串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油，两面都刷再烤制，翻来覆去地烤。

    串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，比如鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

    烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，又千万不能烤焦，边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉，刷上油，稍烤一下就可食用了。

    有油，蔬菜才不会被靠焦黑，同样是熏香的味道，口感却有两种截然不同的美味。

    肉的嚼劲多汁，蔬菜的清甜可口，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

    盐也可以用来调味，另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

    如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，冈本小次郎肯定比起这些还要高度完成自己的料理手法。

    牛排肉也特别的鲜美多汁，而且焦色也不高，交叉网状特别的漂亮，从这烤牛排肉的方式看起来，肯定是时用锡箔纸包起了，一来避免吃下致癌物，而来避免烧焦，有要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用且浪费。

    「小次郎前辈，你这些肉表层是不是没有加料？」

    林司星好奇的问道。

    「加料？哦，你说这个啊，我在制作之前就已经腌制，所以可以大大减少烤的时候添油加醋，导致烤炉的火大小，其就是烟熏，这种烟熏和以往的大有不同，至于怎么不同呢，那看这里！」

    冈本小次郎说完，便让林司星等人看他旁边准备的东西！