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第230章 肉中肉(二)

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    「请慢用,帮我评估一下,三种肉饼的味道如何?」

    林司星端上的三种肉饼,软硬程度不一,口感自然也会很大差别,主要是味道哪个更适合销售,为了避免多种类型做得太负责,林司星主要做一种,必须在当中选一个。

    「那我们先吃蒸的吧!」

    「啊唔~」

    齐双叶和蓝小绊两萝莉,一人各自咬上一口。

    「味道怎样?」

    林司星没有吃过,只能询问她们的感觉了,应该不会很差吧!

    「鸡肉的质地薄而肉厚,没有油腻,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合我这种北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,它都可当菜做主食了,不过做小吃更合适。」

    「软软的弹牙,很有刺激感,也不粘牙!」

    来自齐双叶和蓝小绊的各自观点,对,没错,蒸出来的肉饼,是没有添加多少油下去,纯属是靠蒸汽来催熟,无论是鸡肉还是肉馅,在这种蒸法下,味道必然爽口不腻。

    「那么接下来就是第二个了,煎肉饼!」

    齐双叶拿起煎得外焦嫩般的肉饼,咬下去,鲜美的肉汁就渗透出来了。

    「味道好鲜香,这种油而不腻,色泽光亮的煎肉饼,感觉就像是始发于清朝嘉庆年间,流传至今的东河肉饼,只要有东河人出入的地方,就一定有的东河肉饼,不过现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆,一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼,不过这并不是东河肉饼,它因产自义乌东河村而以村名冠之,而在你做出来的就是一种类似葱肉饼的料理,还有你的饼不是薄如同一张纸,人家那种能透出背后的光亮来,然而,你这种肉饼好吃就体现在这里,焦脆十分美味。」

    「司星,我觉得这煎肉饼的口感比蒸的更有嚼劲。」

    蓝小绊吃煎肉饼和先前蒸的肉饼表情更加不同,她好像喜欢有嚼劲的肉饼,人人喜欢吃肉这话一点也不假,这只萝莉自然也喜欢。

    「那再尝尝炸肉饼吧,这比起之前的两个不同,外层是薄薄的面衣,脆脆的,内在的肉质完全保留了水分和原味,可以随意添加自己喜欢的调味,甜酸、辣椒、酸梅粉。」

    在林司星的印象中,炸的话应该是占据最好的料理环节,那种热油炸得翻滚,只需要一分钟的时间,从下锅到上锅,只需要三分钟的时间便能完成。

    接近理想的炸肉饼,比起的蒸、煎两方面绝对超越,不过,最终还得看这两萝莉的感觉。

    「咔嚓~」

    「唔唔唔~这脆口的外表,嚼起来比起煎的更有味道诶,浓郁的香辛料冲击而出,直接心灵。」

    齐双叶尝第三种肉饼的时候,完全没想到和前面两种肉饼差别那么大,岂是大,无论哪方面都占据优势。

    「肉的细嫩不说了,就连馅儿的味道都具备着诱人香辛料,每咬一口,那股冲击力就越大。」

    如果说蓝小绊空口说大话,那齐双叶刚才的言论就是不正确,但两个萝莉完全没理由在肉饼上瞎扯淡。

    最清楚答案的还是林司星,料理是他自己做出来的,好不好吃,自己心知肚明,现在评审答案也出来了,他也知道哪方面更具优势。

    「果然利用炸鸡排的方法来做肉饼更显出其效果,食材是鸡大腿和鸡脯肉,用在炸的方面,味咸辣,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,所形成的肉质会很细嫩,滋味必然鲜美,也只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,因此是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类,鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,所以对人体补充蛋白质也有一定帮助。」

    当然了,最重要的还是味道满足他人所需要,这一切都是最为重要的。

    「我觉得这可行,如果可以再把味道完善一下,我想利用香气吸引人的食欲,就算面对十杰的古村学长,也能起到一定的对抗作用。」

    哪怕人就都会流向十杰,但美食嘛,只要足够吸引人的鼻子眼球还有好评称赞所听到,总会招揽到更多的客人。

    或许能把古村学长的客人给拉一部分过来,只要有几个就会有更多,到时候总会又机会超越的。

    齐双叶仿佛能看到林司星超越古村一树的瞬间,不过,现在还太早了,大后天才开始,需要准备充足。

    「二叶,如果你们觉得炸肉饼不错,那我们就做这个吧,另外,我希望二叶你能做一种配搭肉饼的饮料来,就像上次你给我的那些点子。」

    在秋季选拔赛决赛中,林司星用到的椰奶就是齐双叶的主意,这次单单是肉饼的话,果然还是会... -->>
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