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第216章 自己的Specialite(

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    「为了保持汁水不多不少,用大火将汁浓缩到适量,就完成了!」

    时间刚好一小时,林司星把火焰一关,香喷喷的红酒烩牛肉的完成品可以端出去了。

    同一时间完成的还有幸平创真的土豆泥焗牛绞肉,上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为「牧羊人的馅饼」,这属于法国的一种爽心美食,而且很容易准备。

    不过,既然要属于自己,幸平创真自然也加入了自己的创意,土豆蔬果牛肉,里面自带了一层薄薄的芒果,倍感酸爽刺激的料理。

    「各位久等了,这是我的红酒烩牛肉特制版!」

    林司星用的是杯子装牛肉,单是这么一眼看起很是别致。

    「好香呢~红酒配牛肉简直是人间美味啊~」

    日向子的小鼻子嗅了一下,浓郁的红酒味道还带有牛肉、洋葱的香味,一股清新而又辛辣的气息,除了香草和胡椒粉,她就想不到其他的食材了。

    「林司星是吗?你这道红酒烩牛肉的特点是什么?」

    四宫小次郎看了一眼,随即就把视线转移到林司星的身上。

    「这牛肉尔康手用冷水煮出血水过凉水,再烧制,因此它的口感好,再加入红酒后,要让酒精挥发掉,

    炖煮牛肉是用小火慢炖,煮出的牛肉熟烂入味,再加上香辛料的配搭,多汁多味的烩牛肉就完成了。」

    「香辛料吗?闻起来确实很香,但就不知道味道如何?」

    堂岛银看着一道精美的法国料理,烩牛肉其实也不少见,很多都是放下去煮,然后加入其他材料炖好了,就形成美味的红酒烩牛肉。

    现在林司星所做的料理和以前吃过的又有什么不同呢,这点很令人值得期待。

    「那么,就让我来尝尝看吧!」

    四宫小次郎等人一同用餐,不需要切割,直接用叉叉起来,,沾满了红酒汁的牛肉,到现在还能闻到红酒的陶醉熏香。

    实地研习第二个阶段的考验,堂岛银也不知道林司星能否理解,实质的改变,如果可以的话,这道料理就成为了转变的关键。

    「啊唔~」

    铿锵—

    堂岛银的衣服真的是爆裂开来,简直不分场合。

    「啊--」

    仓濑真由美倒是被这爆衣的金光所亮瞎,脸色红彤彤一遍,她还是第一次见到吃美食会爆衣的。

    「好吃~这是用到牛腩,就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为基调,牛腩带有筋、肉、油花肉块,红酒的和鲜汁已经渗透在肉质内部,嚼着,口中会越来越多汁,味道自然就充满了口腔。」

    日向子捂住自己的脸腮,第一次吃过这么美味的烩牛肉。

    在牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

    另外,在这的里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,称作牛腩,是上等的红烧部位。

    不过林司星是采用了牛腱,也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,因此一般用来烩,不适合炖汤,更不适合红烧,这样做的味道刚刚好。

    「是的,因为肉质是会吸收其他外来的渗透汁水,那红酒和煮出来的蜜汁混合之后,再大火收汁的时候,把味道浓缩了,所谓的浓缩就是精华,我可以应用在上面。」

    林司星坦白的说道,反正自己的料理肯定瞒不过这些毕业生,特别全部都比自己更厉害一等,哪怕是吊儿郎当,人家能够毕业,还用有自己的店铺,这足以说明在场的厨师有多厉害。

    自己只不过是一名实地研习的学生,究竟能到达什么程度,这记得看前辈们的指导了。

    「啊唔~味道超一流的,能够反映出你的决心和最大的想象力,不过嘛,我觉得加点土豆进去,会更加的美味。」

    幸平创真尝了一口,味道确实很赞,可惜料理并不是最完美,要想选搭更佳的材料,那必须首选土豆,咖喱土豆牛肉也是这个道理,利用香辛料,最佳的土豆牛肉组合。

    「胡萝卜的松软程度恰到好处,西芹的味道清晰解腻,让牛肉的醇香持续散发。」

    四宫小次郎现在所能感受到的正是这份快乐,倍感清爽而兴奋的力量,从体内源源不断的绽放开来。
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