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第214章 厨艺实力提升的关键(二)

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    现在在实地研习中过的大部分厨师,有相当多一部分的厨师直接被予以退学处理,并不是说经历过课程、集训、选拔赛就能安枕无忧。

    远月的规则是随时淘汰不及格的厨师,优秀的厨师应该是万能,不会在料理各方面有任何的错漏,更何况,这考验不是一天两天,而是好几天的时间去适应,丝毫没有改变的话,直接就会送「飞机票」,意思就是退学。

    幸平餐馆。

    「我这里房间不多,但是我这里有上下床,你可以睡上面。」

    晚上,一天的活干完,林司星也是感觉自己浑身湿透,当然,没有那么夸张,不过精神集中过后,确实有种乏力的感觉。

    「谢谢创真前辈!」

    林司星洗完澡出来就躺在床上了,他现在思考的是如何把今天的失误都弥补回来,如果再这样不改变,到后来肯定不及格。

    就算是创真前辈给及格,可自己对不起「及格」两字,为此,他必须要全心全意的去改变一下自己的工作方式。

    「第一天,你感觉工作如何?是不是不忙之中也会有紧张?」

    「当然,前辈的料理让我需要谨慎对待,可不能有任何的差错。」

    「呵呵……你要有自己的信心,并且把我当做普通厨师,带着轻松愉快的心情去料理才更加上手,我们作为厨师的,不都是把做菜当成乐趣吗?」

    「把做菜当成……乐趣?」

    幸平创真这话令他不禁陷入了思考当中,为什么自己一直在钻牛角,明明是站在同一立场上,厨师的职责,厨师的本意、当厨师的理由,其实这些对自己都有着重大的关联。

    一个厨师的责任就是经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现做现卖。

    在料理过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质等等。

    不仅如此,在烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求,把菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

    另外在加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物,按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到随时进入料理状态。

    而当厨师不只是在厨师的职责上,反而更多是遵从内心的走向,料理能够给人带来幸福,料理可以改变许多的事情,一切用美味料理来说话,可能会改变得了更多无法改变的事情。

    他林司星不就是想要这样吗?以料理为自己的发展最大目标方向,追求更高的自我,完成属于自己的Specialite,现在幸平创真点明了他。

    在工作中,大家基本都是站在同一个立场上,只不过是分工不同,主厨负责端出美味的料理,而下手就是处理好一切的为准备好的食材,从而做到阴阳结合,互相补充的作用,缺了谁都不好。

    至于分工,就是为了给自己做准备,在遇到人多杂乱的情况下,由一人转为两人以上的分配工作,如果哪一天用上,也就会成为重要的战力。

    「创真前辈,我要睡了,晚安!」

    「噢噢~睡吧,明天加油呢!」

    「是!我会努力加油的。」

    林司星要想改变自己,就要做到比别人多想一步,见步行步已经不合适自己了。

    在同一起跑线上的除了他,还有风见悠和久保西条两人,如果硬是要加入人数,那么巧可拉、蓝小绊、齐双叶、艾斯尔他们都在后面紧追,要是稍微慢一步就会被超越,一旦超越想要反败为胜就更加难了。

    要想创造属于自己的料理,不改变进步是无法达到目标,那时候更别说站在顶点,参加食戟王座并且获得王座称号。

    第二天一早。

    「早上好呢,司星君,嗯?」

    「早上好!创真前辈。」

    「你这么早就起来做完所有的工作啦!?」

    幸平创真见林司星把厨房和大堂所有的地方角落都大扫得一干二净,没有两个小时是完成不了的吧!

    厨房今天所要做的食材,能准备的都准备好了,其余的就等着在下手工作中完成。

    「是啊,因为我对餐厅的菜单掌握不够深,所以我需要前辈指点和教导一下,为了追上前辈的脚步,我必须这么做!」

    林司星除了熟记今天菜单上推荐的料理外,还要了解自己所没做过的食材要求,就还比炖萝卜鸡,是要切块还是要切片,厚度多少问题最适合。

    「这个啊,也行,反正... -->>
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