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第079章 前辈们的鼓励(一)

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    「奶油冷汤?那是由土豆和生奶油制作而成的冷制浓汤吧!」

    「是呢,这是由1917年,高级酒店丽思卡尔顿的厨师长想出的食谱,我只不过是借用了一下来构造这乌冬面。」

    「怎么看都是粘稠的口味重,可是,吃起来真的是哧溜哧溜的停不下筷子,等等……这场景怎么那么熟悉。」

    小林建一楞了一下,发现自己的料理拉面好像也出现过这种情况。

    「那料理中,最主要城府是爽滑清淡的乌冬调味粉的功劳呢,怎么说,一到拉面料理,永远好吃不是在于配料上,而是在调味和主食上。」

    城一郎也尝了一口,与自己当时的素食高汤拉面差不多,虽然距离差别是比较大,不过这也不影响什么,比起这个,能让人联想到橘子类别的醇和,以及带着一些微辣为香辛料,结合乌冬面中的小茴香互相碰撞,更显得它的美味,其他香辛料的香味各具独特的散发出来。

    极星寮就是这样子的宿舍,它的学生都是充满热情,自由钻研的英才,虽说有着千差万别,可绝对没有一个是弱者,至少历届以来都没有。

    何况有文绪阿姨在把关,想进来居住的还得有些实力才行呢!

    「是的,城一郎先生说得没错,不过,我也用了维希奶油冷汤的浇头所必不可少的莳萝,通过将它的种子混合小茴香籽一起爆炒,才能做出香味浓郁的平静汤底。」

    「不错不错,尽管你毕业了,但也别忘了,料理的世界是荒野苍茫,无穷无尽,没有终点,只有更高的点,探索是永无止境的。」

    城一郎能说的只有这些,他到现在还没有摸索完料理的荒野,几十年都是这样,哪怕是一代传一代,料理还是会继续拓荒下去。

    「谢谢城一郎先生,我丸井善二从来就不是什么天才,只会贪婪地吸取知识来完善自身,跟进所谓天才的脚步,相信自己终有一天知识上能够超越得了天才。」

    「嘛,努力总会出奇迹的。」

    听着这如同鼓励人的话,城一郎感觉自己好像是被说了一般,那只是像,并没什么,有时候觉得后辈说出的话挺有道理。

    这就是所谓的青出于蓝胜于蓝吗?

    「如果说这拉面的寂静,不如说这烟熏咖喱的香味在持续散发!」

    冈本小次郎比较在意的料理却是烟熏类,只论香味强烈的话,也许只有烟熏的味道,它能够充斥整个屋子。

    「终于发现了吗?那是我特质的烟熏咖喱,请慢用!」

    「那我开动了!」

    没等其他人在意,冈本小次郎第一个尝试,看着饭上的料居然是烟熏培根,不过也是,这一道料理本来就是烟熏料理,用上烟熏食材很正常,不仅如此,上面还有烟熏土豆、烟熏蛋,怎么看也看似熏一下就可以了的,可这香味也太强烈了,令人不敢相信。

    「好好吃,和米饭的结合,满嘴都是咖喱烟熏的味道,好爽快!」

    「这个是理所当然的,肉桂、小茴香籽、豆蔻以及丁香的粗粒,这些是咖喱制作的原材料,而且在里面还加入了爽口的苹果,所以不仅没扼杀香辛料的风味,还极大可能的把它最大限度的香味所激发出来了。」

    伊武崎峻淡淡的解说着,活用香辛料粗粒变成的烟熏棒,熏制前加入的盐渍着步骤中,加入能够充分感受到咖喱风味的调料。

    「无论是培根,还是这鸡蛋里浓缩了十足的鲜味,半熟呈胶状的蛋黄黏糊软烂,可是这料理的各具特色怎么能和创真前辈一样完全形成一体呢?」

    在这料理中,无疑料理中肯定含有什么特殊的因素在里面,可冈本小次郎在烟熏方面接触不是超熟悉。

    「在香辛料的盐渍中,我也是经过熏制过的。」

    「原来如此,那我就明白了,你所用的盐绝对不是什么普通的盐,而是藻盐。」

    「藻盐?这个就能发挥出如此的美味吗?」

    在冈本小次郎的带领下,林司星等人尝了一口,确实很有满足的感觉,太美味了,烟熏的境界能够达到如此炉火纯青的地步。

    如果再让伊武崎峻往前进步一下,那天下烟熏美味绝对能为他独尊。

    「藻盐,能够将含有丰富盐分的海草烧干再溶于水中,将澄清层的水分煮干制成的盐,靠着这个让味道增添了香醇的风味,通过熏制盐的力量来让咖喱完美调和,多么棒的想法!」

    情不自禁下,冈本小次郎已经将它吃得一干二净了。

    「好厉害!」

    蓝小绊觉得自己的烟熏技术还不够,之前工藤新二师父是交给他烤的技巧,而烟熏技巧感觉还需要完善,最佳的人选,除了伊武崎峻之外,就应该没别人了。

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